3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油调和均匀了（这一步需注意了 ， 先用油脂裹住蔬菜的表面 ， 防止渗汁出来 ） ， 再与肉馅拌匀在一起 。 加上适量食用盐 ， 搅拌均匀 。 馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝 ， 舌尖对味道最为敏感 。
4、饺子馅调好后 ， 可以开始包了 。 取一个饺子皮托在手心 ， 放上适当的肉馅 ， 先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏 ， 中间那块打个折 ， 再捏两边 ， 两边左右也可分别打个折 ， 这样可以把饺子边收拢些 。
5、饺子包好后可以开始煮了 。 锅内加适量清水煮开 ， 放入1勺盐 ， 然后把饺子倒进去 。 水中先加点盐 ， 这样可以让饺子不会粘连到一块 。 饺子也不要放得过多 ， 合适着放 ， 饺子太多就分两锅煮 。
6、用勺从锅底部把饺子推开 ， 防止饺子粘到锅底 。 盖上锅盖煮 ， 水煮开后 ， 加一点冷水进去 ， 接着煮 ， 煮开后 ， 再加一点冷水进去 ， 又煮开后 ， 又加一点冷水 ， 一共点三次冷水 ， 这样的方法煮出来的饺子皮好吃 。 （也有点两次水的 ， 这个可根据当时的实际情况而定）
7、当饺子浮起来后 ， 不能立即捞出来 ， 那只是大约七、八分熟 ， 再煮一、二分钟 ， 即可盛出装在盘里 ， 端上桌醮点醋或酱油什么的就可以开吃了 。 （其实 ， 当把握不准饺子是不是熟了时 ， 可以捞一只出来尝一尝）
茼蒿肉馅饺子很香 ， 口感很好 ， 所以包出来的饺子也好吃 。 现在正值茼蒿当季的时候 ， 此时的茼蒿最嫩 ， 所以有时间可以包上一顿茼蒿馅的饺子 ， 美美地吃上一回 。
茼蒿怎么做好吃？茼蒿 ， 我常做的就是这两种了 ， 一是清炒 ， 二是包饺子 ， 我觉得这两种烹饪方法 ， 就能让茼蒿很好吃了 ， 题主可以试试 。
茼蒿怎么做最好吃呢？ 步骤：
1、准备好主料：茼蒿、土鸡蛋 ， 辅料：植物油、盐、白糖、红辣椒、大蒜 。
2、把茼蒿洗净切段 。
3、小米椒、大蒜切丁和片 。
4、鸡蛋打散 ， 加少许白糖搅拌均匀 。
5、热锅凉油 ， 油热8成加鸡蛋液 ， 煎到鸡蛋成块捞起 。
6、再次热锅凉油 ， 油热8成 ， 下大蒜、小米椒翻炒出香味 。
7、加茼蒿翻炒均匀 。
8、加盐翻炒 。
9、加鸡蛋翻炒均匀盛出即可享用 。
茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜） ， 为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物 ， 叶互生 ， 长形羽状分裂 ， 花黄色或白色 ， 与野菊花很像 。 瘦果棱 ， 高二三尺 ， 茎叶嫩时可食 ， 亦可入药 。
【美食知识|茼蒿怎么吃，茼蒿的吃法有几种】在中国古代 ， 茼蒿为宫廷佳肴 ， 所以又叫皇帝菜 。 茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。 据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平 ， 无毒 ， 有“安心气 ， 养脾胃 ， 消痰饮 ， 利肠胃”之功效 。 中国各地花园观赏栽培 。 河北、山东、河北石家庄等地有野生 。
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