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美食知识|羊肉串怎么腌制，怎样腌羊肉串

小知识


羊肉串怎么腌制 ， 烤出来才好吃？ 烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可 ， 下面是具体做法：
准备材料：羊腿肉 400克 ， 孜然粉 9克 ， 辣椒粉 6克 ， 盐 4克 ， 生抽 适量 ， 洋葱 小半个 ， 植物油 适量 ， 黄酒 4克 ， 竹签子 20根  
1、将羊肉洗干净 ， 沥干水分 。
2、洗净的羊肉用厨房纸吸干水分 ， 然后切成小的滚刀块 。
3、切好的肉块放在容器里 ， 加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均匀 。
3、拌匀的羊肉盖上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏2小时左右 。
4、2个小时后 ， 将竹签洗净把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上 。
5、烤箱提前预热至200度 ， 羊肉串儿放在烤架上 ， 烤架入烤箱中层 ， 上下火 ， 烤10分钟 。
6、十分钟后翻面 ， 撒孜然粒和辣椒粉 ， 再烤五分钟 ， 至羊肉瘦的变金黄 ， 肥的滴油即可 。

羊肉串的腌制方法？ 羊肉串是我们生活当中比较常用的一种食物 ， 经常也会在夜市上看到烧烤摊子在卖着羊肉串 ， 看着一串串的羊肉串在烤炉上考的 ， 非常美味 ， 感觉是在召唤着客人赶快去买 。
很多人喜欢在家做烤羊肉串吃 ， 但是腌制的羊肉串要比烤复杂的多了 ， 想要腌制好羊肉串还是有很多技巧的 。

我们比较喜欢自己动手 ， 吃着放心 。

大家会问了 ， 自己腌制的味道会好吗？

比较正宗的烤羊肉串腌制方法 ， 烤出来的味道也是相当不错的 。

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食材：羊腿肉
配料：食用盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然粉、花椒粉、淀粉、辣椒粉、嫩肉粉、洋葱丝、食用油等 。

步骤：

1、把羊肉去掉筋膜 ， 洗干净去掉血水 ， 切成3厘米小块放入容器中备用 。

2、把羊肉放入盆中 ， 加入提前准备好的食用盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然粉、花椒粉、淀粉、辣椒粉、嫩肉粉……将调味料和羊肉搅拌搓均匀 ， 腌制好放入冰箱冷藏2个小时以上 。

3、接下来就是串羊肉了 ， 把腌制好的羊肉块穿在签子上 ， 按照市场上卖的签子来串 ， 大概每一串是5-8块羊肉串 。

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烤就不用多说了 ， 相信大家看也看会了 。 炭烤 ， 烤箱都可以的 ， 这边就不过多谈了 。
1、烤羊肉串务必要烤熟后食用 ， 以免引起不必要的疾病 。

2、腌制羊肉串不要加入八角之类的香料 ， 俗话说“猪不椒、羊不料” ， 因为加入这些香料后会掩盖住羊肉自带独特的香味 。
怎么腌制羊肉串 购买羊肉时 ， 一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主 ， 因为这几个部位的肉 ， 都是瘦肉 ， 腌制好了才能鲜嫩多汁 ， 否则一烤即老咬不动 ， 洗羊肉时 ， 要多洗几次 ， 每次洗后换新水洗 ， 反复洗几次 ， 直到洗出的水很清 ， 就可以了进行腌羊肉了 ， 腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可 ， 太久也没有必要 ， 太短了不入味 ， 下面请看腌羊肉的具体做法 。

腌羊肉
食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、准备1500克的羊腿肉 ， 洗羊肉时 ， 要多洗几次 ， 洗出更多的血水 ， 直到洗出的水很清 ， 就可以了 。

2、切成大块备用 ， 可大可小 ， 根据自己家的口味来 ， 大块虽然吃着过瘾 ， 但是不宜烤熟 ， 时间会适当延长 。 一般都是一厘米的小块 。

3、羊肉有一斤半羊肉 ， 加一勺红薯淀粉 ， 大约20克的重量 ， 勺子就是普通的这种 ， 大小可以看一看 。

4、两勺生抽 ， 大约30克 。

5、一勺料酒 ， 大约20克 。

6、一勺菜籽油 ， 大约15克 ， 最好使用菜籽油、橄榄油、植物油 ， 这些油的特点无味 ， 不会抢夺肉本身的味道 。

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