草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|羊肉串怎么腌制，怎样腌羊肉串( 二 )

小知识



7、一勺混合腌料 ， 大约20克 ， 腌料的制作方式 ， 是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香 ， 比例用1：1就行 ， 全部放在一起 ， 研磨成碎末 。

8、生姜20克 ， 姜切片用刀背拍几下 ， 好让肉更好入味 。

9、半根大葱 ， 切成段后 ， 放进来 。

10、将肉块与调料 ， 搅拌均匀 ， 然后盖上一层保鲜膜 ， 腌制半个小时 ， 这样腌的羊肉 ， 烤的时候不放调料也没事 ， 非常的省事 。 （冷藏腌制 ， 凉一下可以增加肉的紧实感）

技巧总结
1、羊肉的质量非常关键 ， 另外肥肉部分一定不能缺少 ， 肥肉是羊肉串的灵魂所在 。

2、烤的时候不需要刷油 。

3、1—2小时之后 ， 把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好 。
羊肉串如何腌制 羊肉串的腌制步骤：

1、将600g羊肉洗净切小块 ， 大概3厘米见方 ， 不要太小了 ， 太小一烤就没了 。

羊肉切块

2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉 。

放入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉

3、再加入2勺孜然 。

放入孜然

4、加入1/4勺迷迭香 。

放入迷迭香

5、取40g洋葱 ， 将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起 。

洋葱切碎放进去

6、取5g姜 ， 将姜切片放进去 。

放入姜片

7、放入少量的白糖 ， 搅拌均匀之后再放入适量的食用油 。

放入白糖、食用油

8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时 ， 可以稍微多腌一会 ， 更入味 。

搅拌均匀

9、将腌好的肉串成串 。

将羊肉串穿串

10、将烤炉调至高温 ， 预热 。

预热烤炉

11、放上肉串 ， 再刷上一层油 。 四周都要刷上油 。

羊肉串放在烤炉上

12、中间不停翻面 ， 直到烤熟 。 取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了 。 喜欢辣的还能再放点辣椒粉 。

成品羊肉串

注意：若是用竹签烤串 ， 记得将竹签浸透水分再开始串肉；烤网上要刷油之后再放肉串；如果用烤箱的话 ， 可以选择温度为200度 ， 中间翻面即可 。 两面各烤10分钟 。
做羊肉串怎么腌制方法 用料：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、竹签适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量    
烤羊肉串的做法  
1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用 。
2、洋葱切碎不要太碎 ， 生姜片切末 ， 放胡椒粉、孜然粉、盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制五分钟后打入鸡蛋 。
3、打入了二个鸡蛋 ， 鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑 ， 搅拌均匀 ， 把鸡蛋搅拌到每一片肉上面 。
4、腌制一个小时后 ， 就可以串烤肉串了 。
5、腌好后开始穿串 ， 二三块瘦肉相间一块肥肉 ， 肥肉夹在中间 。
6、用电烤肉串炉烤的 ， 可以在室外用碳烤炉 。
7、烤的时候根据自己口味调整盐量 ， 盐在肉变色时候加就可以 ， 烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 ， 可以撒点熟白芝麻粒 。
8、烤的时候不需要再刷油 ， 羊肉串本身的油已经足够了 。
9、出锅 。

求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如题 谢谢了 在北方地区比较盛行羊肉串 ， 每到夜幕降临 ， 走到大街上 ， 一阵微风吹过 ， 总能闻到香喷喷的羊肉味 ， 很多地方都有这种风味小吃 ， 肉质鲜嫩 ， 味咸辣 ， 广受人们的欢迎 ， 大小厚薄 ， 肥瘦适中的羊肉串 ， 再小酌几杯美酒 ， 真是妙趣横生 ， 别有风味 ， 在北方人的眼中 ， 没什么事 ， 是吃一顿烤肉解决不了的 ， 如果有 ， 那就吃两顿 ， 每年的这个季节 ， 我都会邀请三五好友 ， 买上几斤羊肉自己烤 ， 要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃？那我们就是腌制羊肉的老手了 ， 今天老师傅教你一招 ， 鲜香肥美 ， 一分钟就能学会 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|释迦怎么吃，释迦果怎么吃啊

下一篇：生姜芽怎么种