【豆腐皮炒芹菜】
【食材准备】：豆腐皮1张、香芹2棵、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、油盐适量 。
【具体制作步骤】：
1、香芹洗净去掉老叶后切段儿 ， 豆腐皮切成短条 ， 不要长 ， 否则豆腐皮容易缠绕在一起 。
2、热锅温油 ， 下蒜片 ， 小火炝炒出蒜香味儿 。
3、接着再下豆腐皮儿 ， 小火炒至豆腐皮微焦 。
4、然后调入蚝油鲜酱油翻炒两下后迅速加入20毫升清水 ， 小火烧两分钟 ， 让豆腐皮儿入味儿 。 这一步是豆腐皮好吃的关键 ， 是让豆腐皮吸收调味料的过程 。
5、两三分钟之后 ， 锅中汤汁变少 ， 加入切好的香芹段 。
6、调入少许的盐 ， 迅速翻炒均匀 ， 芹菜一变色即可关火 。
7、我要说豆腐皮这样炒比肉香你可能不会相信 ， 但只要你跟着我做一次就会明白它的美味了 。
【成诗有话说】：
本道食谱中所说的“豆腐皮”是压制而成的 ， 有的地方也叫它“千张” ， 跟煮豆浆而产生的油皮（腐竹）是两码事儿 ， 虽然它们都是豆制品 ， 但无论是外观、口感和做法 ， 都有很大的差别 。 举例来说 ， 上海比较有名的素鸡和素鹅 ， 前者是用千张卷成 ， 而后者却是用油皮卷成 ， 差别之大 ， 可见一斑 。
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#家常菜#
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豆皮怎么炒 豆腐皮做成炒菜是有很多讲究的 ， 因为炒菜既要掌握好火候 ， 又要掌握好这道菜放什么调料 ， 放多少 ， 特别是炒豆腐皮 ， 因为豆腐皮是本身就带有咸味的 ， 所以盐放太多会咸 ， 放太少蔬菜又味道不足 ， 那么豆腐皮都和什么蔬菜一起炒好吃呢?其实适当放一些辣椒会得到你意想不到的味道哦 ，
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豆腐皮是生活中最常见的豆制菜品 ， 很多人都喜欢吃 ， 能起到良好的补锌作用 ， 但是人们吃豆腐皮时多以凉拌为主 ， 使得很多人都不知道豆腐皮可以炒制 ， 更不知道豆腐皮怎么炒才好吃 ， 其实豆腐皮是一种可以炒制后食用菜品 ， 它有多种炒制方法 。
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尖椒豆腐皮好吃
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1、尖椒炒豆腐皮是各地餐厅的常见菜 ， 味道特别好 ， 炒制时需要准备一个尖椒 ， 三百克豆腐皮 ， 和适量的葱花与白糖还有生抽与食用盐等调味料 。
2、把尖椒洗好以后切成细丝 ， 把豆腐皮也切成细丝备用 ， 然后在锅中放水 ， 烧开以后把豆腐皮放入焯一下 ， 取出过冷水 。
3、锅中放油加热以后放入葱花炒香以后放入尖椒炒制 ， 接着就把处理好的豆腐皮放入一起炒制 ， 过一分钟加入生抽和白糖以及食用盐等调味料 ， 调匀以后出锅装盘就可以 。
豆腐皮炒肉丝好吃
1、豆腐皮炒肉丝也是一道特别好吃的菜品 ， 炒制时需要肉丝一百克 ， 豆腐皮丝三百克 ， 青椒一个 ， 姜蒜末适量 。
2、把肉丝备好以后提前用调味料腌制半小时 ， 然后在锅中放油 ， 先把肉丝放入炒到变色 ， 再把姜蒜末放入炒制 ， 最后放入比青椒丝和豆腐皮丝 ， 炒匀以加入盐和老抽调味 ， 最后放入鸡精 ， 炒匀以后出锅装盘即可食用 。
豆腐皮怎么炒才好吃? 主料
