放入适量的盐， 放一点蚝油， 蒸出来的蛋羹味道好 。 需要注意的是， 不管是加盐还是蚝油， 不要加多， 鸡蛋不吃盐， 加多了很咸， 会把这道菜的鲜味完全破坏；可以放一片香菇， 撒入少许葱花；一个鸡蛋就够， 加2倍温开水， 蒸5分钟；大人补餐， 要两个鸡蛋， 加1.5倍温开水蒸7分钟；做肉丝蛋羹菜， 6个鸡蛋， 加一倍温开水， 蒸10分钟 。
牛奶120Mg,鸡蛋1个， 打匀之后注入到炖盅内， 微波炉中火加热2分钟 。 或者加盖后蒸锅加热12分钟 。 鸡蛋1个、水80~100Mg、鸡蛋和水打匀， 虾取肉片出花刀， 放在蛋羹中上屉蒸10分钟 。 将鸡蛋放入碗中打散， 注入温水搅拌均匀， 并加入盐调味， 然后将混合好的液体过筛两遍， 或者将表面的小细泡沫去除掉 。
鸡蛋打到碗里， 多少放点盐， 用八十度左右的水打开（一定不能用凉水）， 放在高压锅里， 高压锅一上气关火即可， 恰到好处 。 首先， 鸡蛋的比例和水的比例， 应该水的比例稍微多一点点 。 蒸鸡蛋大火不行 。 要用中火慢慢蒸 。 上大气之后， 再把鸡蛋放进去蒸 。 一般情况下7到8分钟就可以了 。 蒸得时间过长， 蛋羹里会出现蜂窝孔 。 影响口感， 其他也没什么大碍 。
蒸鸡蛋羹的做法蒸多久那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？
1、加水量是关键， 一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2， 加水越多则口感越水嫩 。
2、不能蒸过头， 蒸过头了水分减少过多， 口感就过了， 水后开计时， 一般8－15分钟为佳， 当然如果您一次蒸得很大碗， 那时间还要加长的 。
3、水加入蛋液中， 要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀， 有条件的可以将蛋液用细网过滤一下， 效果更好 。
蒸鸡蛋羹， 具体做法如下：
1、鸡蛋打散后， 加适量的盐搅拌均匀， 然后再加入凉白开， 充分搅打均匀 。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中 。
3、用勺子撇去浮沫， 然后盖上油纸或者盘子 。
4、放入蒸笼， 盖上锅盖， 水开后计时， 蒸10分钟左右即可 。
【美食知识|鸡蛋羹要蒸多久，蒸鸡蛋羹没放水能吃吗】5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽， 一小勺香油， 就可以开吃 。
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