4、铁棍山药去皮，洗净，斜刀切片，不要太薄，太薄一炖会太烂不成块 。
5、各类菌菇洗干净，蘑菇和香菇切片 。 金针菇不易消化，准备了后来没有放入 。
6、炖盅清洗干净，将葱结，姜片放入，鸽子整只放入 。
7、料酒洒在鸽身上 。
8、放入清水，七～八分满 。
9、盖上盖子，放入电炖盅里，然后外忠里加水，不要过水位线 。
10、插上电源，按键到炖汤健上，开始炖 。 一个程序是2.8小时 。
11、一个小时后，中途开盖，有沫子可以襒掉，这个基本没有 。 用汤勺将鸽子上下翻动位置 。
12、一个程序结束，继续开一个炖汤程序 。 还剩余0.8小时的时候，开盖加入菌菇，山药继续炖煮 。 用勺子搅动翻匀 。
13、最后0.4小时时候 。 加入2-3勺盐调味 。
14、到时间，舀出来开动！
烹饪技巧
1、鸽子用冷水浸泡，无需焯水，炖煮产生的浮沫也很少 。
2、想吃其他菌菇的也可以换成自己爱吃的品种 。
3、口味偏清淡，老人补身汤品，鸽肉软烂，想吃劲道一点的肉可以减少2个小时的炖煮 。
鸽子怎么做好吃又营养 鸽子益肾汤的做法详细介绍
菜系及功效：
气血双补食谱
壮腰健肾食谱
动脉硬化食谱
贫血食谱口味：原本味工艺：煮鸽子益肾汤的制作材料：主料：鸽肉300克辅料：鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克调料：大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克
2.
将山萸肉、黄精、童子益母草洗净，装入布袋中，扎口，鳖甲打碎，放入鸽腹中，和药袋一起入锅，加葱（切末）、姜（切末）、盐、黄酒及适量水，煮至鸽肉酥烂，取出药袋，喝汤吃鸽子 。
小帖士-健康提示：
适用于贫血 。
小帖士-食物相克：
鳖甲：鳖甲忌苋菜相克 。
山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克 。
黄精：黄精忌酸、冷食物 。
云腿鸽子羹的做法详细介绍
菜系及功效：
气血双补食谱
补虚养身食谱口味：咸鲜味工艺：煮云腿鸽子羹的制作材料：主料：雏鸽600克辅料：火腿50克,鸡肉50克调料：盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克
1. 将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；
2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；
3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；
4. 将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；
5. 将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；
6. 将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；
7. 将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；
8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可 。
云腿鸽子羹的制作要诀：
本品需高汤约500克 。
小鸽子肉怎么做好吃 鸽子本身是属于鲜美的食物，你可以用鸽子做清蒸的吃法，也可以用鸽子做汤，都是比较好吃的 。
鸽子怎么做有营养又好吃 1、先把乳鸽冲洗干净，把这些油剥掉
2、乳鸽洗净后，把它的屁股和指甲剪掉
3、处理好的乳鸽放一边沥干水分
4、现在来切一点姜片和拍一点红葱头
5、现在来调点料汁，加入少许的黄酒，1勺的叉烧酱，来点生抽，少许的蚝油，少许的盐，把它搅拌均匀
6、沥干水分的鸽子加入调料，葱姜，来经它们做个全身按摩
7、充分抓拌均匀后把它铺平
8、然后盖上个盖让它腌制两个小时以上，腌的越久越入味哦
9、腌制好的乳鸽放到架子上
10、然后用锡纸把它的翅膀和脚丫包起来
11、烤箱调200度上下火预热10分钟，放进乳鸽
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