西红柿炒鸡蛋怎么做？ 很常见的一道家常菜，也是很多人刚学习烹饪时着手的不二之选 。 如此简单的一盘味道，每一个人做出来的味道都不一样，奶奶做的、妈妈做的、我做的，味道都不一样，但是每一盘我都喜欢 。 关于真的是几双手，几个味道 。 我不喜欢那盘炒得太过清爽，硬硬的、没汤的..... 。 而喜欢软嫩的，有着浓稠汤汁的，往米饭上一浇，一搅拌，能和米饭混为一体的 。 这就是所谓的萝卜青菜各有所爱了 。 还有一个，就是关于番茄炒蛋到底加不加糖的问题，个人觉得，这没有固定，但我喜欢加一点，味道更鲜美 。 ”
食材明细
主料：2-3个西红柿、3个鸡蛋、2根香葱
辅料：番茄酱3勺、适量料酒、适量盐、少许糖、
番茄炒鸡蛋的具体做法步骤
1准备好原料：西红柿、鸡蛋、香葱 。
2西红柿洗净，切成小块，香葱切成葱花 。
3鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒搅拌均匀 。
4锅中加入适量油，烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花 。
5锅中烧热少许油，下入切好的西红柿，翻炒到变软，调入少许盐 。
6加入炒好的蛋花 。
7翻炒均匀，调入约3大勺的番茄酱和少许白糖 。
8继续翻炒约1分钟，至完全融合，出锅前撒入葱花即可 。
这样，一盘美味营养而简单的菜就炒好啦！因为，番茄，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，被称为神奇的菜中之果，一般人群均可食用 。 它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效 。 它所含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处 。 我喜欢番茄，不仅是因为它的营养价值，也因为它的美丽，红彤彤的一个圆，让人怎么看都喜欢 。
西红柿炒鸡蛋怎么做? 西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。 烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱 。
西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因 。 下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【西红柿炒鸡蛋】
1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下 。 烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相 。 2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口 。
3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用 。 4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感 。 不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老 。
5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成 。
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