第一步：去掉番茄蒂那里硬硬的部分 。 在处理番茄的时候，用刀斜着切两下，把番茄蒂那里硬硬的部分削掉，再把番茄切瓣，这样炒出来的番茄才会滑嫩 。
第二步：调味料里加上番茄酱和生粉水 。 加上番茄酱和生粉水，可以让番茄炒蛋的少许汤汁更加浓郁适口、酸甜宜人 。 不过这两样东西并不是一起加入的，具体怎么操作小编就在下面的具体做法中为大家详细解释：
食材：番茄2个、鸡蛋2个、番茄酱适量、香葱1根、生粉水适量、白醋、白砂糖、食盐 。
制作步骤：
1.2个番茄洗净，去掉番茄蒂那里硬硬的部分，切成瓣状 。
2.将番茄瓣放入小盆中，挤入适量的番茄酱，用筷子小心拌匀 。
3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 。
4.锅内加油烧热，倒入鸡蛋，小火慢煎，建好后用锅铲弄开盛出 。
5.锅内再加油烧热，倒入番茄，炒出汁后加入炒好的鸡蛋翻炒两下 。
6.再倒入适量的白砂糖、生粉水和白醋、食盐，均匀翻炒至熟即可 。
现在大家知道上面教大家的2步究竟如何操作了吧？加上这2步做出来的番茄炒蛋，比之前更加滑嫩浓郁，这才叫好吃的番茄炒蛋！
番茄炒鸡蛋怎么做？ 这是一道家喻户晓的菜品，曾经在各大饭店闪亮登场，很多人都曾经做过，虽然食材简单，但是营养却比较丰富，那就是好吃又下饭的西红柿炒鸡蛋 。
这道菜真可谓是从小吃到大，家里面几乎隔几天就要做一次，以其好吃不贵，营养丰富的特点，而深受百姓的喜爱 。
其实越简单的菜肴，越难做出上乘的味道，如果能掌握这一个小技巧，在家也能做的鲜香味美 。
话不多说，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考一下，如果有其他做法的朋友们，别忘记在评论区分享给大家哦：
【西红柿炒鸡蛋】
西红柿炒鸡蛋，西红柿且不可直接下锅炒，原来饭店大厨是这样做的
下面是所用到的食材和调料
食材：番茄，鸡蛋，小葱
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，芝麻油
准备一个西红柿，在顶部打上十字花刀，用开水烫一分钟，揭去西红柿外皮备用 。
【美食知识|西红柿炒鸡蛋怎么做，黄磊做西红柿炒鸡蛋】然后把去皮的西红柿切成薄片，放入盆中 。 其实西红柿去皮这个问题，有很多人都不在意，随着现在环境的恶化，食材在生长的过程中，不可避免的会造成一定的污染，自己吃还是建议去皮，口感也会更好 。
准备一个小碗，打入四个鸡蛋，加入食盐1克增加鸡蛋的底味，再加入白醋几滴用筷子搅匀，加入白醋可以起到去腥增香的作用 。
准备小葱一根，洗净后切成葱花，放入盆中 。
青椒半个先切成条，再切成片，和西红柿放在一起，用来配色 。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子搅动，颠锅翻炒，把鸡蛋炒熟以后，倒出控油 。
锅内再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿，快速翻炒30秒钟左右，炒出西红柿里面的汁水，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，起锅撤火开始调味 。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒两下，再淋入少许芝麻油，简单翻匀以后即可关火起锅装盘 。
好了，到这里，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，其中的小技巧你学会了吗？学会了就在家试试吧 。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见 。
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