茄子干怎么晒好吃？ 茄子上市吃不完 ， 晒干能保存好久 ， 我教你晒干技巧和好吃的做法
每年到了六七月份 ， 就是茄子大量上市的季节 ， 很多人家里种的茄子在六七月份就会收获特别多 。 一般来说 ， 那么多茄子每天吃也会腻 ， 总是吃不了的 ， 那吃不完的茄子大家都是怎么处理的呢？很多不会处理的人就直接将茄子扔掉 ， 这是非常浪费的 。 所以今天这篇文章 ， 我们就来给大家介绍一种茄子的新鲜吃法——干茄子 。
干茄子 ， 顾名思义 ， 也就是将茄子晒干然后直接烹饪着吃 ， 很多人总觉得晒干了的东西不好吃 ， 但其实也只是制作方法不对 。 今天这篇文章里 ， 我同样给大家介绍一种干茄子非常好吃的制作方法 ， 咱们赶紧学起来吧！
【晒干茄子】
首先我们将吃不了的茄子放在清水中充分洗干净 ， 然后稍微晾一下茄子表面的水分 。 茄子表面的水分擦干了之后 ， 我们将茄子全部放在案板上 ， 用刀将其切成合适大小的长条状 。 注意茄子的大小一定要合适 ， 不可以太大 ， 也不可以太小 。 如果太小了 ， 晒完之后就只有一点点 ， 吃起来就没有什么口感了 。 如果太厚了的话就不好晒 ， 而且非常容易返潮 ， 茄子就很容易坏 ， 所以这个一定要多加注意 。
茄子切好了之后 ， 我们将其全部放在筛子里 ， 然后趁着太阳非常好 ， 光线非常充足的时候 ， 就将茄子放在外面晒 。 等茄子被晒得蔫儿了 ， 就可以停止了 。 注意茄子晒的时候要注意通风 ， 千万不要被水给淋了 。 （如果天气一直不太好 ， 没有非常大的太阳的话 ， 我们也可以拿出家里的脱水机 ， 直接将切好的茄子放入脱水机中脱水 ， 这样里面的水分就会出来一大部分 ， 再将茄子放在太阳底下稍微晒一下就特别容易晒干 ， 也能够节省一点时间） 。
【剁辣椒焖茄子干】
食材：茄子干适量 ， 剁辣椒三勺 ， 蒜苗半根 ， 大蒜三瓣 ， 盐一勺 ， 生抽一勺 ， 蚝油一勺 。
步骤一：首先我们将所有需要的原材料都准备好 ， 再准备一盘干净的清水 ， 将茄子提前半个小时放入清水中进行浸泡 。 半个小时过后茄子也就被泡软了 ， 我们将其拿出 ， 再放在清水下冲洗一遍沥干水分备用 。
步骤二：将准备好的蒜苗放在清水下洗净 ， 然后切成小段 ， 大蒜去皮切成蒜末备好 。
步骤三：起锅浇油 ， 油的量尽量多一点 ， 因为茄子比较吃油 。 等油热了之后就将沥干水分的茄子干放入锅中 ， 开大火翻炒一分钟左右 ， 一分钟之内不要停止翻炒 。
步骤四：一分钟过后 ， 往锅里再放入适量的蒜末和一勺盐 ， 放好之后再翻炒一分钟左右 。 一分钟过后就往锅里加入少许的清水和三勺剁辣椒 ， 搅拌均匀之后 ， 再依次加入一勺生抽和一勺蚝油 。
步骤五：调味料加好之后 ， 将其充分搅拌均匀 ， 然后再盖上锅盖开大火焖5分钟左右 。 5分钟过后 ， 锅里的汤汁也就烧得差不多了 ， 我们再往里面加入适量的蒜末翻炒片刻 ， 然后就可以关火装盘食用了
怎么晾晒茄子干 步骤/方法：
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