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美食知识|鸡汤怎么煮，鸡汤怎样煮好吃又营养

小知识


鸡汤怎么煮好喝 第一步：准备工作
要用上的材料有：土鸡半只切块， 生姜一块， 香菇若干， 盐， 鸡精， 油 。
我买的是山上散养的土鸡， 这种土鸡清甜味浓， 适合煲汤 。 炖鸡汤我一般不建议焯水， 焯水就等于把最有营养的头道汤浪费了 。 所以在焯水的问题上就仁者见仁智者见智了 。 只要自己舒服， 怎么做就由心而定了 。
干香菇要先清洗干净， 然后泡水半个小时备用 。 用小一点的碗泡香菇， 泡香菇的水不要太多 。
第二步：煸炒
热锅下少量的油， 油温6成热把鸡块和姜块倒进去先炒一下， 加少量的盐继续翻炒， 盐不要加多， 这次加盐是让鸡肉入底味 。
一直炒到看不到血色为止， 这个步骤可以让炖出来的鸡汤更香浓好喝， 也可以把鸡腥味去除， 可以如汤更醇香 。
第三步：煮
加一碗水进去， 水沸腾后把浮沫撇去 。
然后把香菇和泡香菇的水一起倒进去 。
第四步：炖
水再次沸腾后就起锅装进一个大一点的碗里， 放进高压锅内， 再压制30分钟 。
第五步：调味
现在可以加盐了， 先尝下差多少盐， 然后补， 盐味要恰到好处， 没盐的汤不好喝， 太咸了伤身体 。 然后加点鸡精提鲜， 如果不喜欢鸡精的可以不加， 这汤已经很鲜， 加鸡精会鲜上加鲜， 会鲜掉眉毛的 。
简单鸡汤怎么煮 我们平时在去市场买鸡肉时， 都希望买非常新鲜的鸡， 刚宰杀的更好， 然后回家就立即开始炖汤了 。 其实这样炖出来的汤不会好喝， 在市场买回来的新鲜鸡肉应该先放冰箱中冻上3-4个小时， 冷冻会让肉从“僵直期”过渡到“成熟期”， 这时候的肉质才是最嫩的， 炖出来的汤才会好喝 。
我们都知道， 在处理肉类食品时， 一般都需要焯水， 这样不仅可以去掉肉的腥味， 把肉中的血丝都处理掉， 还能使肉汤清亮不混浊， 鲜嫩无异味 。 其实， 焯水也是很有讲究的， 如果把肉冷水下锅， 水慢慢烧开， 肉经历了一个煮熟的过程， 营养容易流失， 温水下锅才是最好的 。 焯完水的鸡肉应该迅速用冷水冲凉， 这样会使肉质更加鲜嫩 。
从冷库中拿出来的冻鸡， 会带有一股冰箱的异味， 影响口感， 所以在炖鸡前可以用姜汁水浸泡3-5分钟， 可以消除怪味， 让鸡肉更鲜 。
【美食知识|鸡汤怎么煮，鸡汤怎样煮好吃又营养】在炖鸡汤时， 一定要注意火候， 先大火煮10分钟左右， 把水烧开， 在水烧开这10分钟之内不要揭开锅盖， “跑气”的汤就没有了原汁原味 。 烧开之后再转中小火继续炖煮即可 。

鸡汤怎么煮才好吃 食材：土母鸡肉半只、香菇、葱姜、枸杞、食盐、白醋、香油、枣 。
做法:1、杀好以后的新鲜土母鸡肉， 往里面加入葱姜以及食盐， 先对其进行码味10分钟（对鸡肉可以起到很好的去腥作用） 。 然后用手对鸡肉不断的进行拍打， 为鸡肉做一个全身的按摩， 在拍打的过程中， 鸡肉中多余的淤血就会主动流出体外， 这样能让鸡肉的肉质不紧缩， 炖出来的鸡肉自然就不会出现肉质变老的情况 。
2、做完SPA以后的鸡肉， 需要将其改刀成小块状， 同时起锅（最好是陶或者砂）烧水， 往锅中加入小半锅的农夫山泉（约1800ml）， 并加入一些葱段（切记不能用本地水葱）和姜片（姜一定要去皮）， 以及少量的莫顿无碘盐和恒顺白醋搅拌均匀， 把鸡肉下入到锅中， 文火对其进行慢炖 。 等水烧至沸腾以后， 在汤的表面会有一层灰色的浮沫， 我们要将这层浮沫撇出并扔掉， （浮沫的主要成分是， 鸡肉中的淤血和一些不必要的杂质， 如果不将其扔掉的话， 容易让熬煮出来的鸡汤变腥） 。

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