哪些食物没有淀粉 淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖 。 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。 直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元 。 在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉 。 当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色 。
淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％ 。 淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖 。 食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物 。 支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物 。 糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等 。
所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜 。 富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等 。 此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中 。
淀粉类食物:
吃淀粉类食物可抑制肠癌
谷类、面类
(米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕.)
根茎类食物
(马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.)
豆类
(碗豆、绿豆、红豆.)
淀粉含量高的水果
(香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.)
不含糖也不含淀粉的食物有那些 很多的豆制品，鱼类，肉类，蛋类，奶类还有一些部分性的蔬菜，水果，是不含淀粉的 。 淀粉都是通过植物进行光合作用为基础而形成的，贮存在种子和块茎中，如果这种生物不能进行光合作用的话，那么就不会含有淀粉，还有很多含水量比较少的也不会含有淀粉，比如黄瓜，胡萝卜 。
?不含淀粉的食物举例如下：
豆制品
嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等 。 豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等 。
鱼类
如以水草为主要食料的草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟等；以浮游生物为食的鲢、鳙等；杂食性的鲤、鲫等；其他如花麦穗鱼、达氏蛇、银鲴、条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼以及常见凶猛鱼类乌鳢、鳜鱼、鳡等；此外还有性情温和的肉食性鱼类翘嘴红鲌、蒙古红鲌和青鱼等 。
肉类
肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种 。 提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅 。
蛋类
蛋是禽类排到体外的卵，人们经常食用的有鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹌鹁蛋 。 鸡蛋是营养价值较高的天然食物，其所含蛋白质氨基酸的组成与人体需要最接近，生物价也最高 。 鸭蛋蛋白质含量不及鸡蛋，碳水化合物和铁的含量则相对较高，较适合老年人食用 。
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具体的不含淀粉的食物是什么 蔬菜水果是不含有淀粉的，肥胖要少吃淀粉高的食物，但是不是所有的淀粉食物都是增肥的，板栗、白米面是增肥的，有些薯类可以当做主食食用，土豆、地瓜、芋头、紫薯等 。
哪些食物不含淀粉 动物，禽蛋，只要能算是动物的产物都不含淀粉，
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