做法：
1、准备适量鲜香菇 ， 提前用开水把它煮熟 ， 然后直接改刀从中间一切两半 ， 大的就可以切成三半 ， 不要切的太小 ， 这样吃起来更有口感 。 香菇在煮之前一定要把老根给它去掉 ， 全部切好之后 ， 再用清水清洗一下 。
2、下面我们开始上火制作 ， 首先净锅加入色拉油 ， 先把锅烧热 ， 防止粘锅 。 然后放入切好的五花肉 ， 先把五花肉炒香 ， 炒香之后关小火 ， 放入拍好的大蒜 ， 煸炒一下 ， 等油温降下来之后 ， 放入酱油上色 ， 用小火慢慢炒 。
3、加入少许纯净水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 烧开之后 ， 汤就会变浓 。 做香菇炒肉这道菜 ， 大家一定要记住这个小技巧 ， 这样做出来的香菇才好吃 。
4、放入香菇 ， 用中小火慢慢煨炖一下 ， 放入一勺食用盐 ， 加入适量蚝油 ， 再加入一点生抽 ， 翻炒均匀 。 盖上锅盖 ， 把香菇的味道给煨进去 ， 这个时候可以转小火 。 香菇的口感有一点像肉 ， 如果有一些小孩子挑食 ， 大家不妨试一下 。 在煨的过程中 ， 大家可以给它翻动一下 ， 防止香菇粘在锅底 。
5、汤汁收干之后 ， 即可打开锅盖 ， 现在的汤汁已经变得比较浓了 ， 放入少许红椒配一下色 ， 如果不吃红椒 ， 可以放胡萝卜片 ， 翻炒均匀 ， 现在放入葱段 ， 葱段可以稍微多放一些 ， 再加入少许蒸鱼豉油 ， 再加入一点芝麻香油 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
干煸香菇
香菇的第二种做法：干煸香菇
食材：香菇适量、鸡蛋一个、无铝炮打粉少许、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许 。
做法：
1、取香菇6到8朵 ， 掐去根部 ， 然后切成1厘米左右的厚片 ， 放水里冲洗两次 ， 然后捞出 ， 轻轻地温柔地挤出水分 。
2、盆中打入一个鸡蛋 ， 加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉 ， 加入一点清水 ， 然后搅拌成糊 。 泡打粉起一个蓬松的作用 ， 家庭做可以不用 。 再加入一小勺植物油 ， 搅拌均匀 ， 倒入香菇片 ， 搅拌均匀 ， 挂好面糊 。
3、接着我们准备佐料 ， 干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒 ， 一起放进盆中 。
4、下面我们把香菇过油炸一下 ， 起锅 ， 倒入植物油 ， 油温5成热时 ， 油面微冒青烟 ， 倒入挂好面糊的香菇 。 开小火 ， 慢慢把香菇炸成金黄色 ， 这个过程要2分钟左右 ， 把香菇炸成金黄色以后 ， 我们可以倒出香菇 ， 控油备用 。
5、下面我们开始烹饪 ， 锅里几乎没有什么油 ， 把锅热以后 ， 直接倒入佐料 。 小火慢慢煸出水分 ， 闻到花椒和红椒香味的时候 ， 就可以放入炸好的香菇 。 这个时候要快速翻炒几下 。
6、起锅 ， 加入白糖1克、盐2克、味精1克 ， 一定要不停地快速翻炒 ， 用锅的热度化开调料 。 然后再放入香菜 ， 翻动几下就可以出锅了 。
香菇豆腐煲
香菇的第三种做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐一块、香菇几朵、生姜一小块、大蒜几粒、小米椒几个、里脊肉适量、植物油适量、食盐适量、豆瓣酱适量、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、蒜苗2根、鸡精少许 。
做法：
1、首先我们准备一块老豆腐 ， 先切成厚片 ， 再切成豆腐块 。 准备鲜香菇几朵 ， 放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质后 ， 去除根部 ， 打上十字花刀 。 准备大蒜几粒 ， 拍扁 ， 切成末 。 生姜一小块切成姜末 。 小米椒洗干净 ， 切成圈 ， 放在一起备用 。 再准备里脊肉200克 ， 先切成片 ， 再剁成肉粒备用 。
2、食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪 ， 把锅烧热 ， 加入适量的植物油 ， 油温升至5成热 ， 油面轻微冒烟时 ， 倒入豆腐块 ， 开小火炸1分钟左右 。 豆腐炸成金黄色时倒出来控油 。
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