【美食知识|煮毛豆怎么煮好吃，花生毛豆怎么煮好吃】毛豆为短日照作物， 有限生长早熟种 。 对光照长短要求不严， 无限生长晚熟种属短日照作物， 引种时需注意， 北种南移提早开花， 南种北移延迟开花 。
怎么样煮毛豆好吃 毛豆是比较常见的一种食物， 毛豆不仅口感味道好， 而且其中含有大量的营养元素和多种矿物质和大量的食物纤维， 经常食用对身体非常好， 可以起到预防疾病的作用， 而煮的毛豆通常保持不了翠绿的颜色十分影响食欲， 而一直让毛豆翠绿的方法有很多种， 可以在煮之前用盐水浸泡后再煮， 不仅更入味， 还可以保持毛豆的颜色 。
毛豆怎么煮还是绿的
1、毛豆的选择
首先， 选毛豆， 一定要先新鲜的， 绿绿的， 饱满的 。 那些本就老了， 泛黄的不要 。
2、加盐
如果想把毛豆烫成翠绿色， 可加适量的盐分 。 毛豆洗净放盆中， 撒上盐(多放)用手搓， 可以去除上面的毛毛， 便于入味， 搓后倒入凉水浸泡十五分钟， 如盐少的话可多泡一会 。 因为盐能使叶绿素趋于稳定， 阻碍其被高温破坏， 从而不变色 。 由于毛豆中钾的含量较多， 能与食盐中的钠保持平衡， 因此可消除盐分的不利作用 。
3、水沸腾后再加毛豆
的确， 凉水加毛豆会让毛豆更入味， 但这也会让豆荚叶绿素分解更多， 颜色就没那么好看了 。 如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色， 建议在水沸腾后再放毛豆 。
4、一次加足够的水
煮毛豆前建议一次性加足水， 切忌中途加水， 这样会拉长毛豆煮的时间， 让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多， 这样颜色就不那么翠绿了 。 同时， 煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态 。
5、“飞水”时滴油或加碱水
盐水煮毛豆， 加两滴油可以更好地保持绿色 。 即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮 。 (飞水即焯水)或者在飞水时加入适量的食用碱水， 煮出来的毛豆也是绿色的 。
6、打开锅盖煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态， 且不要盖盖焖煮， 不然会升高锅内的温度， 让叶绿素分解更快， 毛豆就会很快变成黄色了 。
7、控制好煮的时间
毛豆一般不要煮太久的， 例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的 。 煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右， 煮的时间太久， 豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了， 怎么也不可能变成翠绿色的毛豆 。
8、熟后立即捞出过凉水
毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面， 这样毛豆很快会变黄， 应该赶紧捞出来， 放在凉水或冰水里面， 捞出立即过凉， 多冲几次至基本凉透， 再向凉水里面加少量盐， 以便能入味 。
推荐阅读
- 美食知识|粥怎么煮的粘稠，隔水炖如何把粥炖稠
- 美食知识|煮花生怎么做，水煮花生米的制作方法
- 美食知识|红薯蒸多久，蒸红薯要蒸多少个分钟
- 美食知识|蒸蛋要多久，鸭蛋隔水蒸多久才熟
- 美食知识|蒸蛋要蒸多久，宿舍小锅不用碗能蒸鸡蛋羹吗
- 美食知识|蒸饺蒸多久，鲜虾西葫芦蒸饺
- 美食知识|虾蒸多久，正确的煮虾方法如下
- 美食知识|鸡胸肉蒸多久能熟，蒸蛋器蒸鸡胸肉要多久
- 美食知识|胡萝卜汁怎么做，胡萝卜汁的制作方法
- 美食知识|窝窝头怎么做，玉米面粉做窝窝头怎么做