8、小火煲
煲汤的要诀是：武火烧沸 ， 文火慢煨 。 小火慢煲 ， 可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内 。 但是多滚的汤并不利于身体健康 ， 所以建议用电紫砂瓦甄 ， 功率小 ， 往往使汤汁处于沸而不腾的状态 。 如果没有电紫砂瓦甄的话 ， 就用最小火慢煲 。
9、有耐心
这无需多说了 。 我用排骨边在煤气灶上煲汤的话 ， 一般一个半小时左右 。 如果用电子瓦甄 ， 微火 ， 两个半小时足够了 。 这里补充一句 ， 排骨边不建议用电子瓦甄 ， 容易脱骨 。 尾椎段则建议使用电子瓦甄 。
排骨汤怎么炖好喝？对于排骨的营养价值 ， 我想很多人都耳熏目染了 ， 那是相当的好 。 咱们平时说的排骨一般都会指的猪排骨 ， 一般情况下是指的猪的前胸肉骨的部位 ， 是一个非常有营养的部位 。 原因很简单 ， 因为排骨有肉有骨 ， 特别是骨头里面的骨髓 ， 那营养杠杠的棒！我们日常生活里常用排骨来炖汤 ， 特别是当排骨炖得特别软嫩的时候 ， 连骨头都可以嚼碎 ， 吃到里面的精髓 。 排骨虽然营养非常棒 ， 而且口味非常美味 。 可是真正会料理排骨的人却不多 ， 很多人草草的把排骨洗干净 ， 就直接开始炖或者煎了 。 那种感觉真的很像原始人 ， 一点方式方法也不讲究食 ， 把大好的食材白白的浪费了 。 其实排骨的处理是非常简单的 ， 只要处理得当 ， 即便是厨房小白也能够做出美味营养的排骨好汤！
【玉米胡萝卜排骨汤】
咱们要把食材给准备好：很大的排骨一大块、鲜玉米一根、一根新鲜的胡萝卜、以及适量的红枣与枸杞 ， 另外咱们还要准备一些生姜以及一些料酒 ， 另外别忘了准备食用盐和味哦 。
做法：
1、我们先来处理一下排骨 ， 排骨清洗干净后切成段 。 接着我们来把排骨焯一下水 ， 锅里放入快要满锅的清水 ， 把切好的排骨放进去 ， 放入几片姜片 ， 3勺料酒 ， 然后开大火把水煮开 ， 等水煮开后再给它煮两分钟 。 差不多时间的时候就用筛子把锅里的浮沫给它捞出来 。
2、趁着煮排骨的这个时间 ， 咱们另外用一口砂锅 ， 往砂锅里一次加入足量的清水 ， 大约2/3这样的量 ， 接着把盖子给它盖上 ， 先把水烧开 。 用筷子把排骨给夹到砂锅里 ， 然后往砂锅里放入几片姜片 ， 开大火再次烧开后盖上锅盖改小火给它煲一个小时 。
3、趁着炖排骨的这个时间 ， 咱们处理一下玉米以及胡萝卜 ， 玉米去皮后把玉米表面的须也给它清理干净 ， 接着把玉米切成约3厘米的段 ， 然后再从中间给它切半备用 。 胡萝卜洗干净后斜刀把它切成块 。 另外咱们把红枣、枸杞放到碗里 ， 先用清水把它们清洗干净 ， 清洗干净后我们用吸管从红枣的结蒂处把红枣的核给它顶出来 ， 按照这个步骤 ， 我们把红枣都处理好 。
4、等砂锅里的排骨已经炖的差不多的时候 ， 咱们把胡萝卜、玉米一起放进锅里去 ， 再把处理好的红枣也放进锅里去（注意枸杞要最后放） ， 然后盖上盖子开小火再给它煲三十分钟 。 在煲排骨还剩最后十分钟的时候放入清洗好的枸杞 。 最后时间差不多的时候 ， 赞们放入一勺盐调味 ， 然后用勺子给它搅拌均匀 ， 好喝的营养排骨汤就做好啦 。
这个汤汁里面加入了玉米和胡萝卜 ， 显得特别的汤鲜 ， 味道也十分的清甜 。 玉米和胡萝卜这两种食材对于眼睛都有很好的效果（养眼、护眼） ， 还有排骨 ， 其丰富的蛋白质和钙物质对人体都有一定的好处 ， 所以生活中用眼过度或者身体虚弱的人也可以常煮一碗营养排骨汤来补补身体 ， 感兴趣的朋友赶紧来试试吧 。
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