草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|水蒸蛋蒸多久，水蒸蛋可以用不锈钢碗蒸吗

小知识


水蒸蛋怎么做蒸几分钟？今天为大家分享的是虾仁蒸鸡蛋羹 ， 细腻嫩滑 ， 孩子们最爱吃 。
想要蒸出平滑如镜 ， 没有孔洞的鸡蛋羹 ， 其实是有小诀窍的 ， 请随我继续往下看 。
【美食知识|水蒸蛋蒸多久，水蒸蛋可以用不锈钢碗蒸吗】主食材用到了新鲜的海虾 ， 鸡蛋 ， 小葱 ， 生姜 。
海虾去壳去虾线 ， 放入少许胡椒粉 ， 盐 ， 玉米淀粉和姜丝 ， 腌制5分钟备用 。
两个鸡蛋磕入碗中 ， 放入适量的盐 ， 放入少许料酒搅拌均匀 。
加入和鸡蛋一样多的水 ， 用筷子充分搅拌均匀 。 鸡蛋和水的比例一般在1:1到1:1.5之间 ， 在这个范围内 ， 水越多鸡蛋羹越嫩 。
将鸡蛋液过滤一次 ， 去除鸡蛋液中的气泡 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹才没有孔洞 。
表面盖上一层保鲜膜 ， 扎孔 ， 开锅后转中小火蒸5分钟 。
5分钟后取出 ， 放上腌好的虾仁和青豆 ， 继续小火蒸3分钟 ， 焖5分钟就可以出锅了 。
表面平滑如镜 ， 内里细腻无孔洞 ， 超美味 。 最后提醒一下大家：蒸鸡蛋羹一定不要用大火 ， 火太大就算加了水 ， 过滤了气泡 ， 也一样要蒸出蜂窝状 。

水蒸蛋水开后蒸几分钟【水蒸鸡蛋】
【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量 。
【制作方法】：
1、准备一个比较厚实一点的单层盆 ， 把鸡蛋液敲到盆里 ， 加上一小勺食盐 ， 把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀 。 2、放入适量清水再次进行搅拌 ， 要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄 。 并且把表面的泡泡用小勺子去掉 。 3、蒸锅里加水 ， 把搅拌好的鸡蛋液放入锅里 ， 盖上锅盖 ， 大火上汽 ， 转小火8分钟 。 4、出锅 ， 加少许生抽、适量芝麻香油拌匀 ， 上桌开吃 。
【做法技巧】
1、做这道菜的容器非常重要 ， 不能用双层的不锈钢盆（导热不好 ， 蒸不熟） ， 也不能用很薄的不锈钢盆（导热性太强 ， 周边都熟了 ， 中间还是生的蛋液） 。 最好用比较厚实的单层不锈钢盆或者二粗大碗 。 这种容器的导热性比较温和 ， 可以让蛋液慢慢吸入热量 ， 让蒸盆蛋液均匀的吸收到热量 。 不会因为导热的问题造成水蒸蛋做失败 。 2、有的人会问：做水蒸鸡蛋要蒸多久？每次把握的时间不好 。 水蒸鸡蛋具体蒸多久要根据你选用的容器来决定 。 一般用比较厚的单层不锈钢盆 ， 上汽后8分钟左右 ， 加上煮沸1分钟时间 ， 也就是在9分钟左右就能蒸好 。 如果厚一点就会用到10分钟 ， 如果薄一点8分钟也能做好 。 3、有的人会问：为什么水蒸鸡蛋蒸好之后 ， 里面有很多小孔 ， 有些地方有点黑黑的感觉 。 其实这都是搅拌不够均匀所致 。 咱们第一次没加水的时候一定要把蛋黄与蛋清搅拌均匀 ， 加水之后同样要这样搅拌 。 因为咱们搅拌均匀之后 ， 能够很好的排除蛋液里面的气泡 ， 再用小勺子清理掉 ， 就可以解决掉起小孔和黑色“斑块” 。 4、咱们再来说说水蒸鸡蛋的两大主要食材：鸡蛋与水 。 做这道菜鸡蛋与水的比例其实是要更据鸡蛋的质量发生变化的 ， 因为越便宜的鸡蛋 ， 蛋液越稀松 ， 参入的水量就要相对少一些 。 如果稍微好一点的鸡蛋（咱们主要从价格上面来分别哈 ， 越贵的鸡蛋 ， 蛋液越浓郁 。 不信的朋友要去比一下哈） ， 加入的清水自然要多一些 。 这也是为什么有人说比例1比1.5；有人说比例是1比1.8或者1比2的主要原因 。 至于水 ， 个人喜欢用普通的清水 ， 可实际上要把这道菜做好 ， 最好用冷开水 。 因为冷开水里的气泡已经蒸发掉了 ， 做水蒸鸡蛋更加合适 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|鸽子蒸多久，蒸老鸽子要蒸多少分钟

下一篇：美食知识|猪脑煮多久，清蒸猪脑蒸多少分钟