在家蒸馒头一般蒸多长时间馒头是我国传统面食之一，也有地方叫“馍馍”、“蒸馍”之类的，在北方很多地区算是最为常见的主食 。 在以前对于很多家庭主妇来说，能蒸出洁白、松软的馒头可是很有面子的事情，我特别喜欢吃面食，几乎隔三差五的就会蒸一次馒头，基本上天天都在吃馒头 。 其实蒸馒头是没有确定的一个时间的，蒸馒头的时间要根据馒头的大小而定，一般情况下15到30分钟之间都可以蒸熟 。
也有人说冷水开蒸(我试过，顶层馒头严重变形 。 如果火力不足最顶层笼屉馒头一定是生的) 。 因此我常常是开水开蒸(馒头醒发状态好和夏季都用此方法) 。 一定不会出现馒头变形或生了的现象 。 而且都是冒热气后再把蒸屉码上去蒸，这可能跟面的性质有关，用了老面，加了小苏打，也许还加了泡打粉，这些物质综合在一起后就需要尽快受热才能发好，成品才会比较疏松 。
【美食知识|蒸馒头蒸多久，冷水蒸馒头蒸多久合适】如果馒头蒸的时间长了，不但表面有水滴或容易表面起泡，造成表面不光滑，还费了烧的；如果馒头蒸的时间短了，会造成馒头不熟，口感发腻，手指按压馒头表面，不能恢复原状 。 馒头揉好一定要醒发，放笼屉里醒发二十分钟，盖盖点火，大火烧至冒蒸气调至中火，蒸二十分钟灭火等待十分钟再打开锅盖，千万不能灭火就打锅盖，那样馒头就塌陷啦 。
毕竟自己做的东西比较放心！蒸馒头的时间，没有差别，开锅上汽开始计算，蒸30分钟就可以了！注意中间不要开盖！另外，30分钟蒸熟之后不要马上开盖，以防锅盖的滴水烫伤馒头表皮慢慢揉成表面光滑的面团，揉面的时候一定要有耐心哦，用保鲜膜盖上，等1个小时左右，让面发酵至两倍大小 。 等面发好后，用手指戳一个洞，如果不会弹，面组织成蜂窝状就是最好的状态 。
蒸馒头的蒸多长时间蒸馒头的时间一般是水开之后的20分钟左右，但更具体的就要取决于馒头的大小，还有蒸具、火力等条件 。 不过馒头虽然是简单普遍的主食，但是要想做的好还是需要一点功夫的，下面我们就来简单说下蒸馒头的流程，接着再详细解答一下其中的关键，包括避免馒头塌缩、怎么判断发面的状态等等 。
蒸馒头
【准备材料】：面粉1斤、温水250毫升、酵母7克 。 （水量为面粉的一半左右，酵母量为面粉的1.5%左右）
【制作步骤】：
把酵母用大约50毫升温水溶解一下，水温最好是35度左右，然后倒入面粉当中，剩余的温水也倒入面粉中，搅动成絮状，进而揉成表面光滑的面团；
面团揉好之后放入容器里，盖上保鲜膜或者湿布静待发酵，这个时间大约在40分钟到1小时左右，面团发酵至2倍大、内部呈现均匀的蜂窝似状态；
案板上撒点手粉，把发好的面团再次揉一会，进行排气 。 排气完成之后搓成长条状、分成大小一致的剂量，搓圆之后馒头坯子就做好了；
做好的馒头坯子底部稍微再粘点手粉，蒸笼里铺好蒸布，把馒头坯子放进去，间隙要稍微大一些，盖上盖子先不要蒸，静待10分钟左右二次发酵；
时间到了之后可以看到馒头坯子又明显变大了，这个时候蒸锅开始加热，大火烧开之后可以转中火，大约蒸20分钟左右就好了，关火之后稍等几分钟再打开锅盖，美味香甜的白面馒头就做好了 。
相关细节、要点解疑：
1、用酵母、用老面以及泡打粉有什么区别？
答：酵母和老面是利用微生物进行发酵的，而泡打粉是利用化学变化“发酵” 。 虽然都能让面团膨胀起来，但是老面由于菌群复杂很难控制，而泡打粉毕竟是化学物质，不仅不会增加营养物质还会损失一些维生素 。 酵母算是均衡考虑下来最适合一般家庭的选择了，安全而且相对稳定 。 只不过酵母发酵温度最好在35度以上40度以下，太低了发酵的效率很慢，太高了酵母就会被抑制、杀死导致发酵失败 。
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