草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|变蛋怎么吃，用石灰做的皮蛋含铅吗

小知识


变蛋怎么吃才好吃 主料：皮蛋2个 。
辅料：辣椒油1茶匙、酱油2茶匙、花椒粉2克、醋2克、葱1根 。
凉拌皮蛋的做法：
1、准备两个皮蛋 。
2、先去掉皮蛋表面的泥 ， 然后将黏在蛋壳上面的泥冲洗干净 ， 再剥掉蛋壳就不会将皮蛋弄脏 。
3、将皮蛋切成四瓣 。

4、取一个干净的碗 ， 放入酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花搅匀 。

5、将将酱料淋在皮蛋上拌匀即可 。

变蛋该怎么吃？ 夏天凉菜盛行的季节 ， 说起变蛋那可是河南的一个特色美食 ， 没吃过的第一次吃可能味道有点特别 ， 吃过两次你就会爱上这种味道的！
小时候在家一到农忙季节 ， 我爸会开着收割机去给人家割麦子 ， 没时间吃饭就会买几个变蛋 ， 一瓶啤酒 ， 一顿简单的午饭就将就的解决了！
凉拌黄瓜变蛋要想好吃 ， 首先调料很关键 ， 因为进入厨师这个行业 ， 也会做到这道菜 ， 我制作有我自己的心得 ， 下面分享一下我的经验 ， 推荐你放以下两种调料 ， 味道自然好！
变蛋放什么调料味道好？

第一个调料：醋

凉拌变蛋需要放入一些醋 ， 变蛋属于碱面和生石灰制作的 ， 吃的时候会有一股浓浓的碱面的味道 ， 放入一些醋 ， 能中合碱面的味道 ， 不发苦 ， 不发涩 ， 这就是酸碱中和 ， 味道自然好！

第二个调料：老干妈

老干妈可是全民最受欢迎的调料之一 ， 口味不言而喻 ， 凉拌变蛋时加入适量的老干妈 ， 能增加变蛋的口味 ， 也是我制作这道菜常用的调料！

以上是我制作这道菜味道好的原因 ， 下面分享一下我的制作过程 ， 以及小细节希望能帮到你！
准备食材：变蛋5个 ， 黄瓜1根 ， 蒜子5粒 ， 小葱2颗

调料：盐2克 ， 美极鲜酱油10克 ， 米醋10克 ， 老干妈2小勺 ， 白芝麻适量 ， 香油 ， 葱油适量！

制作方法：

一：把变蛋直敲碎 ， 去掉蛋壳 ， 用水清洗干净 ， 用刀切成小块 ， 直接摆在盘子里 ， 黄瓜清洗干净用刀拍碎 ， 蒜子剁碎 ， 小葱切碎备用！

二：把黄瓜放入盆里 ， 加入蒜米 ， 放入盐味 ， 美极鲜酱油 ， 米醋 ， 香油 ， 葱油 ， 搅拌均匀倒入变蛋上！

三：再用小碗调一个汁 ， 放入美极鲜酱油 ， 米醋适量 ， 老干妈 ， 直接浇在变蛋上 ， 撒上葱花 ， 白芝麻 ， 简单的黄瓜变蛋就做好了！

制作小贴士：
⑴：变蛋如果不会去壳 ， 建议用水把生灰泡几分钟 ， 戴上手套轻轻就去掉外面的生石灰了！

⑵：拌变蛋的时候醋少放一些 ， 能中合变蛋的碱味就可以了 ， 太多影响味道！

⑶：凉拌时不建议把变蛋放在黄瓜里搅拌 ， 变蛋的蛋黄会全部流出 ， 影响颜色！

⑷：也可以直接把汁调好 ， 直接浇在变蛋和黄瓜上 ， 味道也不错！

【美食知识|变蛋怎么吃，用石灰做的皮蛋含铅吗】结语：凉拌变蛋记得一定加入适量的醋 ， 中合味道 ， 老干妈放入有画龙点睛之笔 ， 所以建议你试试味道很棒！

推荐阅读


上一篇：美食知识|深蹲怎么做，怎样做深蹲不累

下一篇：美食知识|杨梅汁怎么做，杨梅榨汁怎么去核