2、将切好的皮蛋摆放在玻璃盒中 ， 然后将火腿肠从中间切成薄条状 ， 放入皮蛋上面 。
3、将鸡蛋的黄和清分离开 ， 将蛋清和蛋液分别搅拌均匀 ， 先将搅好的蛋清倒入玻璃盒中 。
4、蒸锅里加入清水 ， 将玻璃盒放在蒸屉上 ， 蒸10分钟左右 ， 蛋清基本成型后 ， 将蛋黄液倒入玻璃盒中继续蒸15分钟左右 ， 蒸好后拿出来晾凉 。
5、将晾凉的皮蛋切成稍厚点的片状 ， 放在盘子里 ， 然后取一个小碗 ， 倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少许香油、撒上葱花 ， 搅拌均匀 ， 就可以蘸着调料 ， 开始享用了 。
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