花甲熬汤怎么做 材料：花甲300克、紫菜适量、蒜5瓣、姜适量、香菜1根、胡椒粉少量 。
做法：
1、处理食材，花甲提前用盐水泡制，尽可能让花甲吐净沙子，然后洗净备用 。
2、锅烧热油，下整颗的蒜瓣慢慢炸到金黄，下姜，花甲，加少许料酒炒一会儿，加水煮5分钟左右 。
3、出锅前加少许胡椒粉、盐调味，紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，再撒香菜即可 。
扩展知识：
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。 花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。 生活在浅海底 。 贝壳较瘦长，是长卵圆形 。 壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密 。 壳内白色或略带紫色，外套窦弯入 。 世界分布红海至澳洲及日本，中国沿海均有分布 。
花甲怎么烧才好吃花甲的做法 花甲口味因人而异，但是，对每一道花甲，挑选花甲和洗花
甲却是少不了的，而且是要做出最好吃花甲的重中之重~
那么怎么挑选花甲呢？5个建议让你秒变成挑花甲“大人物”
1.如果很多人选，花甲被来来回回翻动个不停，那么，首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的 。 强烈建议选 。 因在大家都在用力翻动的情况下 。 花甲是不会开壳的，且紧紧合住，办开要用一些力的，一定是活的 。
2.如果是静止水中，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的 。 建议选 。
3.在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部分在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的 。 肯定不要选 。
4.在挑选的过程中，一般是一个一个的选 。 用手掂，一般每个花甲的重量是差不多的，若出现比平常轻的，肯定是空壳 。 若不能肯定，你可以打看 。 空壳即使是闭合的也很容易就打开了 。 或放在水里会浮在水面上的肯定是空壳 。 反之，则有可能是装满泥沙的，肯定不要选 。
5.壳不完整的或壳破损的，不是死的，也是死得快，不要选；死的花甲会完全翻壳，花甲肉暴露在外，颜色也发白了，这种花甲已经死很久了，肯定不要选 。
也有少数花甲是死在闭合的壳中的，但轻轻，不用力办，就会办开，用鼻子闻，会有较强的腥臭，肯定不要选 。
那么，花甲又该怎么洗呢？5个方法看情况“单打”或者“组合拳”，谁还敢说花甲洗不净，站出来！
1.将花甲倒入热水锅中煮，这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了 。 用筷子翻下，等花甲壳全部打开，将锅连通花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净 。 这种方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效 。
2.把花甲放在带盖的容器里，用力的上下颠簸，这样反复多次，花甲就会把沙子吐出来了，在反复颠簸的过程中换几次水，这样洗也很干净 。
3.在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了 。 因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了 。
4.在1升清水中加150毫升醋，然后把花甲放进里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子也可以吐干净了 。
5.将花甲放在适量的流动清水中泡一天（花甲也要呼吸，泡久了水中无氧，会死掉的），给花甲足够的时间，让花甲慢慢的吐完沙子，这样也能够把花甲给洗干净 。 可以使用 。
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