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美食知识|炒丝瓜怎么炒，炒丝瓜( 二 )

小知识


2、将鸡蛋打入碗中 ， 放少许盐、胡椒粉、小葱花（胡椒粉 ， 小葱花视个人喜好 ， 可不放） ， 用筷子将其搅拌均匀 。
3、点火 ， 在锅里放油 ， 倒入调好的蛋液 ， 滑炒片刻取出待用 。
4、在锅内放油 ， 下少许姜丝、蒜茸（可不放）煸炒一会 ， 把丝瓜放入 ， 炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋 ， 放适量盐、胡椒粉 ， 炒到丝瓜变软的时候 ， 加鸡精、葱花、香油翻炒起锅 ， 装盘即可 。
注意事项：
丝瓜不宜生吃 ， 可烹食 ， 煎汤服；或捣汁涂敷患处 。
丝瓜汁水丰富 ， 宜现切现做 ， 以免营养成分随汁水流走 。
烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡 ， 油要少用 ， 可色稀芡 ， 用味精或胡椒粉提味 ， 这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点 。
丝瓜的味道清甜 ， 烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料 ， 以免抢味 。
如何炒丝瓜的 对于丝瓜 ， 出生在农村的朋友都不陌生 ， 比如说我 ， 从小在农村长大 ， 我们家屋前屋后就种了很多丝瓜 ， 所以一到这个季节吃丝瓜的次数就非常多 ， 因为丝瓜长起来真的是非常快 ， 一家人种上三棵丝瓜就够一夏天吃的 ， 丝瓜长起来会爬满藤 ， 每根藤上都会结满了丝瓜 ， 所以到丝瓜上市的季节一定要赶着吃 ， 不然的话丝瓜就老在藤上了 。
吃的多了 ， 所以对于丝瓜的特性非常了解 ， 知道怎么样做丝瓜会好吃 ， 很多人在烹饪丝瓜的时候 ， 不管是清炒还是打汤 ， 丝瓜都会发黑 ， 特别影响食欲 ， 而且口感也不好 ， 今天就分享一道清炒丝瓜的好吃做法 ， 这样做出来的丝瓜鲜嫩翠绿 ， 非常好吃 ， 而且颜色一点都不发黑 ， 做出来特别有食欲 。
【食材准备】
丝瓜 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 植物油 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】
①选择丝瓜的时候 ， 一定要买这种粗细均匀 ， 看上去比较规则比较直的 ， 而且头部一定要带花的 ， 看一下这个花心不新鲜 ， 如果花已经开败 ， 老了 ， 这样的丝瓜籽就非常大 ， 吃起来不够嫩 。
②第一步要把丝瓜表皮清洗干净 ， 然后用擦子去掉皮之后去掉头部和尾部 ， 然后再重洗一遍 ， 放在案板上 ， 用刀把它切成薄片备用 ， 丝瓜一定要切得越薄越好 ， 炒的时候比较迅速 ， 能够成熟 。
③在锅中倒入植物油 ， 油温六成热放入鸡蛋炒香 ， 炒熟了之后 ， 要把鸡蛋盛出来放入碗中备用 。
④这时在锅中另外倒一些油 ， 油温六成热的时候放入丝瓜 ， 快速地煸炒断生 ， 这时要迅速加入少许清水 ， 这就是加入的一个小步骤 ， 是非常重要的 ， 加入清水之后炒丝瓜就不会炒干 ， 而且也不会颜色发黑 ， 另外这个时候不要加入生抽 ， 老抽等颜色比较重的调料 ， 越加的调料多越会影响丝瓜的口感 ， 而且还会影响它的颜色 。
⑤加入水之后清炒一分钟丝瓜就能成熟 ， 这时再把鸡蛋放入锅中快速的翻炒均匀 ， 最后关火 ， 撒上盐和鸡精搅拌均匀 ， 这样一道非常好吃的丝瓜炒鸡蛋就做好啦！

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