草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|老母鸡怎么做好吃，老母鸡怎么炒又香又烂( 三 )

小知识


清炖母鸡汤：
材料
老母鸡1只（约两斤） ， 干黄花菜50克 ， 干香菇30克 ， 姜20克 ， 料酒250ml ， 少许盐
做法：
1、老母鸡洗净沥干 ， 剁成块 ， 姜切片 ， 黄花菜和干香菇泡好滤干 ， 烧一壶开水待用 。
2、先烧一锅热水 ， 将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中 ， 加开水盖过肉块一倍高 。
4、大火烧开 ， 改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
小诀窍：
如果汤太干了 ， 可以补加开水一起炖 。
【美食知识|老母鸡怎么做好吃，老母鸡怎么炒又香又烂】老母鸡怎么做好吃 ， 手撕白斩鸡：
原料：小香菇干、肥母鸡 。
配料：香菜、姜片 。
做法：
1.小香菇干提前泡发好 ， 鸡洗净 。
2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内 ， 开锅后压15-20分钟 。
3.鸡油用小火及姜片慢煎 ， 出油后放入碗中 ， 待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中 ， 冷却备用 。
4.鸡做好后 ， 放冷用手将鸡肉撕成小块 ， 再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可 。
老母鸡怎么做好吃 ， 酱油鸡：
材料：
1 ， 新鲜草鸡半只（我买的是三斤左右的小母鸡取一半 。
2 ， 姜 ， 适量老抽 ， 生抽（我均用的是海天的） ， 少许黄酒 ， 八角一小角（一颗八角中的一角 ， 太多会改味） 。
做法：
1 ， 新鲜的半只鸡洗净后晾干 。
2 ， 取适量老抽（老抽比较上色 ， 不要太多 ， 咸） ， 生抽 ， 少许黄酒 ， 水调匀备用 。

3 ， 锅内放少许油 ， 几片姜 ， 爆香 ， 放入准备好的半鸡 ， 调味酱油（味汁以没入一半的鸡量即可） ， 大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖 ， 偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。 五到十分钟翻一下鸡身 ， 一直炖到酱油快熬干 ， 味基本进入鸡内即可出锅啦 。
相信了解了这么多 ， 大家都对上面的问题有了答案了 ， 其实上面教授的三种关于老母鸡怎么做好吃 ， 而且这三种方法在生活中也是最受欢迎的 ， 可见这三种做法的好吃性 。 当然还有的人在乎的不是老母鸡做法的好吃 ， 而是关心的是营养价值 ， 特别是身体虚弱的人 。

老母鸡怎么炒才好吃 炖老母鸡
主料：母鸡1000克
调料：姜150克、料酒20克、盐5克

做法：
1、老母鸡剥洗净 ， 从背脊处进刀将之剖开 ， 并放入沸水中烫片刻 ， 去血水 ， 取出放清水中洗净 ， 隔去水分备用 。
2、姜去皮切厚片 。
3、将鸡放入炖盅内 ， 上铺放姜片少许盐 ， 洒入料酒 ， 注入适量冷开水 ， 盖上盅盖 ， 放入沸水锅中 ， 隔水约炖五小时左右 ， 候鸡够酥而成 。
营养价值：
1、老母鸡中的营养价值是非常丰富的 ， 首先老母鸡中的蛋白质是非常丰富的 ， 特别是老母鸡中的蛋白质是质量还是非常高的 ， 同时老母鸡中的脂肪含量也是比较低的 。 同时大家吃老母鸡还可以发现 ， 因为老母鸡中是有大量的蛋白质存在 ， 而且其中是富含我们人体所需要的全部必需氨基酸 。
2、老母鸡中的蛋白质含量不仅是非常高的 ， 而且老母鸡中的热量也是比较低的 ， 不过老母鸡中的脂肪还是比较高的 ， 所以说吃老母鸡的时候就容易产生发胖的情况 ， 所以说老母鸡是热量比较高的一种食物 。
3、老母鸡中的脂类物质是很丰富的 ， 而且如果说老母鸡和牛肉、猪肉比较 ， 其中是含有比较多的不饱和脂肪酸存在的 ， 其中的油酸是很丰富的 ， 同时老母鸡中的亚油酸也很丰富 ， 所以吃老母鸡是可以起到降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的效果 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|甜菜怎么吃，甜菜怎么炒起来才好吃

下一篇：【花语】松叶菊花花语有哪些？