第一步：骨头的挑选 。 一定要选取当天刚杀的最新鲜的骨头， 不能用隔夜的骨头， 因为那种骨头的营养和味道都会流逝 。 另外想要熬出浓白的汤， 最好用猪棒骨， 因为棒骨里边骨髓多， 容易熬成白色， 且营养价值更高 。
第二步：浸泡焯水 。 骨头买回来后要在清水中泡至少1-2个小时， 取出后冷水入锅， 下入姜片和少许料酒加盖， 大火烧开， 盖上锅盖再煮2-3分钟煮出全部血水捞出， 用流动的温水冲洗干净血沫 。
提示：买回的骨头要浸泡， 是因为骨头里含有血水， 如果处理不好， 熬汤时就会有很多的血沫和脏东西 。 将棒子骨焯水， 不仅可以除去大骨头中的血水， 还去除一部分脂肪， 防止熬出的骨头汤过于肥腻 。
第三步：将焯过水棒子骨放入煲汤锅里， 加3-5片生姜和和打成结的香葱， 加入冷水， 水量要一次性加足， 不能中途再加水， 否则将大大影响成品的口感和浓度 。
第四步： 加盖按煲汤键熬制2.5-3小时（如果怕麻烦， 可以换成砂锅煲骨汤， 只需1.5个小时就OK了）， 30分钟后， 捞出姜片和葱结扔掉， 并滴入几滴白醋， 加盖继续熬煮， 这样可以保留骨头的钙物质以防流失 。
第五步：起锅15分钟前加入枸杞， 调入适量的盐， 加盖继续熬煮至结束 。
【美食知识|骨头汤要炖多久，筒子骨一般要炖多久最好】香香浓浓的骨头汤， 无论哪个季节来一碗喝着， 不仅能满足你的味觉， 也会让你整个身体都感到舒坦 。
炖排骨需要多长时间最好 小火慢炖两小时最合适小火慢炖两小时的排骨最美味， 炖的时间长短对味道会有什么影响呢？排骨炖的时间越长， 味道越好， 但并不是每个人都适合喝长时间炖的汤 。 我家冬天很喜欢用山药搭配排骨炖汤， 营养又鲜美 。 山药是健脾养胃的小能手， 山药中的淀粉酶能促进脾胃消化， 经常吃一些山药， 不仅能调理脾胃， 还能去火润燥， 多喝一些山药排骨汤消积食 。 今天龙宝就给大家分享一下山药排骨汤的做法， 需要准备的食材有：铁棍山药 1根， 排骨 2根， 料酒 2汤匙， 盐 适量 。
第一步：排骨清洗干净， 沥一下水分， 剁成3厘米长一块 。 我用的排骨是婆婆家杀猪时候留的 。 家里人喜欢吃排骨， 煲汤放的排骨比较多 。
第二步：铁棍山药削皮后切成小块， 马上放到盐水里浸泡10分钟， 这样可以避免铁棍山药氧化变色 。 给铁棍山药削皮的时候， 建议用塑料袋包裹一下， 避免山药上的黏液刺激皮肤引起发痒 。
第三步：锅里加适量的水， 放入排骨块， 倒入料酒， 冷水开火煮到排骨变色， 没有浮沫， 捞出来冲洗干净沥干水分 。
第四步：铁棍山药放到烧开水的锅里， 大火煮开后冲洗干净， 做这一步是为了让铁棍山药熬出来的汤汁不那么浑浊 。
第五步：把排骨块和山药块一起放到电压力锅里， 加适量的水， 选择排骨程序， 时间30分钟 。 喜欢慢火煲汤的可以用砂锅 。
第六步：山药排骨汤煲够时间， 尝一下， 山药够粉糯就可以关火了 。 用电压力锅煲山药排骨汤一来节约时间， 二来还不用担心山药糊底或者汤汁溢锅 。
第七步：山药排骨汤里加适量的盐调味， 盐融化后就可以盛到碗里端上桌了 。
炖骨头汤要炖多久好？骨头汤可以加药材吗？正常来说一般炖汤都是1-2小时即可 。 在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅， 要一次加够水， 然后先大火煮开之后， 再文火煮烂， 但是中途不能加水， 否则汤不够白不够鲜呢 。 一般来说， 包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上， 因为一个小时后排骨汤才能入味， 排骨才真正开始融合到汤中 。 而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时， 肉烂即可了 。
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