菱肉含淀粉24%、蛋白质3.6%、脂肪0.5%，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，风干制成风菱可贮藏以延长供应，菱叶可做青饲料或绿肥 。 有助于健胃止痢，抗癌 。 有助于治胃溃疡，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宫颈癌 。 菱柄外用治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰外用治黄水疮，痔疮 。
扩展资料：
食用功效
1、补脾益气：菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效 。
2、抗癌：菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途 。
3、减肥：菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品 。
4、缓解皮肤病：菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病 。
参考资料：
菱角如何保鲜？ 1.带壳菱角放冰箱可保存一星期，塑胶袋上要留洞通风，以免湿气在袋中易发霉 。
2.去壳菱角放进保鲜盒中，再包一层保鲜膜，放冰箱冷藏可保存两天 。
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