扇贝蒸多久？蒸5分钟就可以了 。
用料
主料：扇贝4斤
辅料：姜4克、香醋20毫升
1、洗净扇贝 ， 流水下把扇贝的壳刷洗干净 。 扇贝现在都是养殖的 ， 生长在浅海区的礁石及沙质海底 ， 身上比较脏 ， 一定要清洗干净 。
2、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上 ， 蒸锅里记得加水 ， 烧开后再大火蒸5分钟即可 。
3、蒸熟的扇贝 ， 壳会张开 ， 扇贝肉饱满新鲜 ， 闻着就鲜美 。 如果扇贝壳不会张开 ， 说明扇贝是死的 ， 不能食用 。
4、蒸扇贝的时候把切碎的生姜和醋放进碗里 。
5、成品
扇贝蒸多长时间扇贝需要蒸制多久 ， 这个要取决于扇贝的个头 ， 目前常见的黄色小扇贝 ， 只需5分钟即可 。 我们最喜欢吃的方式蒜蓉粉丝蒸扇贝 ， 所用的调料有蒜、蒸鱼豉油、盐、料酒、糖、油 。
扇贝要想蒸得鲜美好吃 ， 基础处理十分重要 ， 有很多不能吃的部位要清除 ， 在分享菜谱之前 ， 首先跟大家分享一下扇贝基础处理的完整流程 ， 大家一定要学会 ， 以后再吃扇贝按着步骤做 。
扇贝基础处理1、把扇贝一分二 ， 留用贝壳干净平滑的那一面 ， 另一面扔掉 。
2、用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来 。
3、用牙刷将贝壳刷干净 ， 特别是这种小扇贝 ， 外壳非常脏 ， 一定要仔细刷干净 。
4、撕去扇贝的腮 ， 就是小刀所指的像睫毛状的 ， 一共两条 ， 全部清理干净 。
5、清理黑色的袋囊 ， 这是扇贝的胃 ， 一定要清理干净 。
6、裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净 ， 流水冲洗干净 ， 扇贝的基础处理工作完成 。 看 ， 这下可爱多了吧 。
菜谱分享【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
【食材清单】
扇贝11个 ， 粉丝1把 ， 蒜1头半 ， 小葱2根 ， 白砂糖1克 ， 红辣椒半根 ， 蒸鱼豉油2汤匙 ， 盐1克 ， 料酒2汤匙 ， 油适量
——开始制作——7、将贝肉置于小碗中 ， 入料酒2汤匙腌制10分钟 ， 去除腥味 。
8、准备料头：蒜切末 ， 红椒切末 ， 小葱切葱花 。
9、将蒜末入清水中漂洗去粘液 ， 沥干水分 ， 此乃与餐厅一样好吃之细节一 。
10、炒锅入油 ， 入一半蒜末小火炒成微黄色起锅 ， 倒入碗中与生蒜混合 ， 加入蒸鱼豉油2汤匙 ， 盐1克 ， 白砂糖1克 ， 搅拌均匀备用 。
11、粉丝入温水泡30分钟 ， 不能放入开水中 ， 此乃与餐厅一样好吃之细节二 。 泡好的粉丝沥干水分 ， 入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味 。
12、用筷子卷起粉丝先码在贝壳上 ， 卷好的粉丝看起来比较规矩 ， 随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相 。
13、用汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面 ， 并淋上少许蒜蓉油 。
14、蒸锅上汽之后 ， 将扇贝放入 ， 蒸5分钟 。
15、将扇贝放入盘中 ， 撒上红椒粒和葱花 。
16、炒锅烧冒烟热油 ， 淋在贝肉上面 ， 嗞拉 ， 葱香味弥漫开来 ， 可以开吃啦 。
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