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美食知识|虾皮怎么吃，干的小虾皮怎么做好吃( 三 )

小知识


1）做包子或煎饺时会放虾皮
做素包子时会放虾皮， 包子馅的材料有鸡蛋、千张、胡萝卜、青椒、香菇、虾皮、黑白芝麻， 鸡蛋炒一下， 千张和香菇焯下水， 所有的材料都切成丁， 因为有虾皮， 不用放盐， 放一点生抽就行了；煎饺和包子的做法差不多 。
2）炒冬瓜放虾皮
有道菜是海米冬瓜， 我经常用虾皮来代替海米， 炖出来的冬瓜味道就是鲜美， 冬瓜和虾皮价格都不贵， 但菜的营养和味道那没得说！虽然是素菜， 但放了虾皮以后， 有海鲜的味道， 吃过吗？没有的话赶快试试吧！
3）做凉拌菜放虾皮
比如， 现在正是菠菜大量上市的季节， 拌菠菜时放点虾皮非常好， 材料有菠菜、粉条、胡萝卜、千张（或煎豆腐）、虾皮、芝麻， 所有材料都切成丝， 因为菠菜含有不少草酸， 一定要焯一下水， 即使焯了水， 也还是有一些涩涩的味道， 但放了虾皮以后好多了 。 这个菜食物种类多， 搭配合理， 营养又美味！下图这道菜颜色有些暗， 是因为我放芝麻酱， 味道更好！



4）西红柿紫菜蛋花汤放虾皮
好多汤都适合放点虾皮， 最经典、最常见、最简单的就是西红柿紫菜蛋花汤， 放虾皮和不放虾皮的味道截然不同， 您觉得呢？
所以， 虾皮能用到的地方还是非常多的， 不管是馅料， 还是炒菜拌菜， 做汤， 都能用到， 并且用了虾皮以后， 起到锦上添花的作用， 就像我前面说的， 把它当盐用， 用的自然而然就会多了 。
如果您有关于用虾皮做的美味菜肴， 可以在评论区留言， 咱们互相学习， 共同进步！
但是虾皮也有它的缺点， 比如说特别咸， Na离子高， 再一个胆固醇含量也比较高， 有些特殊人群不能过多食用， 这是要注意的地方 。
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虾皮怎么吃？要洗吗？ 青椒炒虾皮是一道相当经典的补钙菜 。 虾皮不但含有丰富的碘， 而且是含钙量最高的食品之一， 平常我们可以用它来炒菜、做汤、做馅， 不但成本低， 营养丰富， 而且还相当的美味 。 青椒炒虾皮的做法: 主料:虾皮25克,青椒2个 配料:大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽各适量；做法：1、青椒洗净切成丝， 生姜切丝， 大蒜去皮切粒； 2、虾皮洗净后用厨房纸吸干水分; 3、起油锅， 下入虾皮， 小火将其炒至微黄; 4、下入少许料酒， 转中火， 炒匀; 5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀; 6、下入青椒丝,翻炒两分钟左右; 7、放入少许生抽炒匀后关火即可 。 小贴士：1、虾皮洗净后用厨房专用纸吸干水分,可以防止下锅后溅油; 2、炒虾皮的时候要用小火,以免烧焦; 3、因郫县豆瓣酱与生抽中均有盐分,所以操作过程中可以不再放盐 虾皮营养分析： 1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质， 尤其是钙的含量极为丰富， 有“钙库”之称， 是缺钙者补钙的较佳途径； 2、虾皮中含有丰富的镁元素， 镁对心脏活动具有重要的调节作用， 能很好地保护心血管系统， 可减少血液中的胆固醇含量， 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 3、虾皮还有镇定作用， 常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 4、老年人常食虾皮， 可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮， 对提高食欲和增强体质都很有好处 。 营养提醒：宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物， 患有皮肤疥癣者忌食 。

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