扬州炒饭的做法
1、首先准备材料 。
2、把鸡蛋打入碗中， 加入葱末， 搅拌均匀 。
3、在锅中把油烧开， 倒入鸡蛋煎熟， 盛起备用 。
4、锅中加入油， 把蒜末和姜末爆香 。
5、把青豆和胡萝卜先倒入锅中炒 。
6、接着把玉米和火腿也倒入锅中 。
7、把虾仁也一起放进去， 不停的翻炒均匀 。
8、最后把米饭加入锅中炒， 米饭我之前是先盛在盘子晾干， 这样炒起来才不会太烂 。
9、炒至均匀后， 加入鸡精调味和几滴香油， 最后撒上一点切碎的芹菜叶就可以食用啦 。
10、一碗扬州炒饭就完成了 。
炒饭怎么炒才好吃？ 炒饭的饭应在煮饭时煮硬点， 这样炒饭一粒粒， 到嘴里口感非常好 。
炒饭如何炒 皮蛋豆腐做法贴出后， 有许多朋友反映喜欢皮蛋的滋味但怕麻烦而不曾料理也不会料理 。 其实， 皮蛋的料理， 除了凉拌皮蛋豆腐外， 煎、蒸、炸、炒、也可以有不少变化 。 这热气逼人的炎炎夏日， 秋菊阿嬷特意再做了一道「皮蛋韭菜花炒饭」， 除了可以消化剩饭外， 还可以享受一顿简单不繁琐、清爽好口味的午餐或晚餐 。 一人下厨， 全家享福 。
食材(2人份)：剩饭300克、皮蛋2个、蒜瓣2个、韭菜花100克、辣椒少许
调味料：盐少许、酱油少许、、胡椒粉少许
做法步骤：
1.皮蛋先蛋黄蛋白剥离， 再分别切成小块 。 因为蛋黄部分要先定型， 避免糊烂 。
2.韭菜花切成米粒大的小珠， 蒜、辣椒切末备用 。 韭菜花的颜色、味觉、口感都是首选， 可以用高丽菜、青椒、青葱等替代 。
3.适量油热锅后爆香蒜头(因为夏天， 油不要太多)， 旋即入蛋黄， 以热油定型之， 而后再蛋白入锅快炒 。
4.一小匙盐、少许酱油调味后加入白饭翻炒 。
5.见白饭已翻炒匀散则入韭菜花， 炒约半分钟， 下辣椒、胡椒粉， 再度翻炒均匀后， 即完成起锅 。
如果你没剩饭， 刚煮好白饭， 那就炒一盘皮蛋韭菜花， 浇在白饭上头吧!也很赞的 。
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