1.焖子怎么做啊要详细步骤还有我做的焖子怎么老是软的炒焖子 。
做法: 1 。 焖子切片 2 。
青辣椒切片 3 。 五花肉切片 。
4 。 葱切段, 姜, 蒜切沫 。
5 。 油热爆香葱姜蒜, 下肉片炒出油, 下焖子翻炒放酱油料酒长上色, 放水 。
各家味道不一样, 用油多少是影响味道的决定性因素之一, 油不能太少但绝不可以太多, 太少了容易糊锅底, 而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge, )就是嘎巴, 特指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东西, 熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀, 然后拿起一大块生焖子放入锅中, 用铲子把它边铲边压碎成小块, 块越小越好, 但是决不可以用刀切, 否则风味尽失 。 下面就需要耐心慢慢的炒了 。
炒焖子的火候也是一大关键, 火不能太大, 时间不能太短, 否则焖子容易炒不透, 外面看着好了, 但里面是实心的, 味道大打折扣, 最好是用烧煤的大炉子滋润着炒, 等炒到焖子从内到外都变成淡黄色, 通体晶亮透明, 软软的, 糯糯的, 上下都已结了一层黄灿灿的嘎, 一阵阵异香扑鼻而来, 终于可以出锅了 。 目前一些小摊往往因为食客多而偷偷缩短工时, 这一点大家要注意 。
吃焖子必不可少的调料只有三样, 一是用兑好盐的蒜汁, 二是破(指用水兑)好的芝麻酱、还有酱油 。
2.焖子和酒犯忌没有这种说法, 你放心的吃吧, 当然有很多菜确实是不可以混合吃的, 所以, 你还是不要炒一些特别的菜下列食物不可同时烹煮或同时服食, 否则会引起或发生中毒, 甚至有生命危险, 千万不可疏忽大意 。
1、团鱼(水鱼、脚鱼)与苋菜食则死亡 。 吃空习菜汁可解救 。
2、鲤鱼与甘草食则死亡 。 吃麻油二两可解救 。
3、蜂糖与生葱食则死亡 。 米炒焦研末甘草二两煎服解救 。
4、狗肉与绿豆食则肚腹肿大 。 甘草二两煎水解救 。
5、黄瓜与花生食则肚泻 。 吃霍香丸十克解救 。
6、蚕豆与田螺食则绞肠痛 。 服童小便一茶杯解救 。
7、鸡肉与菊花食则死亡 。 细辛一钱、川莲五分煎水解救 。
8、蛇肉与萝卜食则死亡 。 吃鸡血一两解救 。
9、杨梅与鸭肉食则死亡 。 吃妇人乳汁100克解救 。
10、鹿肉与南瓜食则胀肚难受 。 11、芥菜与兔肉食则中毒 。
吃杨梅水50克煎水解救 。 12、冬笋与龟肉食则中毒 。
甘草二两煎水服可解救 。 13、冬瓜与鲫鱼食则脱水 。
吃空心菜汁一茶杯可解救 。 14、猪肉与芝麻花食则死亡 。
空心菜汁一茶杯解救 。 15、牛肉与香附子食则生九子疮 。
甘草二两煎水服解救 。 16、羊肉与西瓜食则中毒 。
17、洋葱与癞蛤蟆食则中毒 。 车前子50克煎水服可解救 。
18、油煎鸡蛋不可放糖精食则中毒 。 牛黄五分温开水吞服 。
19、鸡蛋吃后不能吃消炎片, 食则中毒 。 吃黄泥水解救 。
20、孕妇不能多吃螃蟹, 食则流产 。 21、吃桃子不能与白酒同服, 多服会令人昏倒 。
22、发牙的马铃著(土豆)不可吃, 食则中毒 。 PS:在日常生活中, 为了方便起见常把某些食物放在一起 。
然而, 有些食物是不宜存放在一起的, 倘若硬要放在一起, 会发生反应, 甚至产生毒素, 危害人体健康 。 鲜蛋与生姜、洋葱: 蛋壳上有许多小气孔, 生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内, 加速鲜蛋的变质, 时间稍长, 蛋就会发臭 。
米与水果:米易发热, 水果受热则容易蒸发水分而干枯, 而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫 。 面包与饼干:饼干干燥, 也无水分, 而面包的水分较多, 两者放在一起, 饼干会变软而失去香脆, 面包则会变硬难吃 。
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