山药怎么炒菜好吃? 胡萝卜和山药都是人们生活中极为健康的营养蔬菜 ， 而且红白相间的色彩十分的清新 ， 况且口感十分的清淡 。 整盘菜是属于素食 ， 十分的健康 。 医学证明 ， 素食可以减轻肠胃负担 ， 并且可以减少患癌症机会 ， 让我们的身体机能变得更富有生机与活力 。 一个个块状的红白色圆片相交错杂 ， 形成了一副色调明快 ， 活泼生动的食物画 。
胡萝卜和山药的搭配是我们日常生活中一道常见小炒 ， 其口感清脆爽口 ， 不油腻 。 山药具有健脾益胃、助消化的特点 ， 而胡萝卜健胃消食 ， 生熟均可食 ， 对于提高肝病病人维生素A水平 ， 间接预防癌变的发生具有较好作用 ， 所以二者结合实属再好不过的健康食疗食品 ， 且皆适宜减肥人群食用 。 怎样才能做出这样的小炒呢？接着往下看吧！
素炒山药胡萝卜
食材：
山药：400克
胡萝卜：半个
葱花、大蒜、盐、白醋、少许
做法：
1、山药清洗干净 ， 带着手套用削皮器去掉外皮 ， 泡入水中 ， 防止氧化 。 胡萝卜洗净 。
2、山药用刀切成1厘米厚的薄片 。
3、泡入水中 ， 防止氧化 。
4、胡萝卜切片备用 。
5、锅里烧开水 ， 放入胡萝卜焯水 ， 捞出备用 。
6、放入山药片焯水 ， 捞出备用 。
7、葱花切小段 ， 大蒜切片 。
8、炒锅倒入植物油烧热 ， 放入葱花、蒜片 ， 炒出香味 。
9、下入胡萝片翻炒几下 。
10、下入山药片翻炒几下 ， 淋上少许白醋 ， 加入少许盐 ， 翻炒拌匀 。
11、装盘即可食用 。
小贴士：
1、山药有两种 ， 脆的和面的 ， 炒山药用脆的 。
2、山药含有大量粘液 ， 容易引起手瘙痒过敏 ， 削皮的时候最好带上手套 。
营养价值：
1、山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效 。
2、山药含有可溶性纤维 ， 能推迟胃内食物的排空 ， 控制饭后血糖升高 。
3、山药还能助消化、降血糖 。 用于糖尿病脾虚泄泻 ， 小便频数 。
山药要怎么炒才好吃 山药怎么炒着吃
拔丝山药
原料：山药、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽
2.勺内注入油烧至五成热 ， 放入山药至金黄皮脆里熟 ， 倒入漏勺内 。 勺内留油少许 ， 放入冰糖面和和一调匙清水 ， 加桂花卤熬糖 。
3.待糖汁表面的大气泡变小 ， 糖以开始变微微有点浅红色时 ， 马上将炸过的山药倒入勺中搅动 ， 用糖汁将山药包均 ， 倒入涂油的盘中 ， 迅速上席即可 。 另上凉开水一小碗 。
做拔丝菜的秘方(拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果的做法)
1.根据原料质地决定是否挂糊 ， 如苹果、梨、桔子等水果 ， 含水分较大 ， 在下锅炸时 ， 一定要用蛋清和淀粉挂糊 ， 将原料裹住 ， 否则原料内部出水后 ， 会粘在一起;土豆、山药等原料 ， 含淀粉较多 ， 下锅炸时 ， 可不必挂糊 。
2.在油烧到七成熟时 ， 将原料下锅 ， 炸至金黄色捞出 。
清炒山药怎么炒好吃又简单 在日常饮食生活中山药是我们经常吃的一种食物 ， 山药主要是可以补气 ， 经常食用对身体非常好 ， 而且还可以补充身体所需要的营养成分等 ， 而山药的做法也有很多种 ， 清炒山药也是属于一种比较常见的做法 ， 而清炒山药也需要掌握一些窍门可以使山药更加美味可口 。
清炒山药的窍门
清炒山药
食材：山药
佐料：葱、鸡精、盐、白糖、白醋
方法：首先将山药去皮 ， 洗净 ， 用刀切成菱形片状 ， 备用 。 香葱切葱花 ， 备用 。 随后起锅 ， 向锅中加入适量清水 ， 大火烧开 。 待水沸腾后 ， 将山药放入 ， 简单地用水氽烫一下 ， 捞出 ， 放入提前备好的凉水之中浸泡十分钟 ， 之后取出沥干水分 ， 备用 。
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