关于冷冻水饺的小知识
1. 不要把冷冻水饺退冰， 煮起来会容易破皮 。
2. 想要确认水饺熟了没， 可以轻晃锅子， 利用水饺和水饺的碰撞确认水饺的软硬度， 不要一直用以筷子去戳搅水饺 。
3. 煮水饺时不要盖上锅子闷煮， 这样会让冷冻肉馅水气生出， 而外部温度降温造成面皮变软易破 。
4. 煮好的水饺， 可放进60度以上的温水涮一下， 因为18～58度的温水容易滋生细菌 。
5. 水饺之所以会黏在一起， 是因为水饺皮上的面粉水遇到空气而出现黏性， 泡过油温水后， 就能够使水饺颗颗完整， 不沾黏破皮 。
6. 吃不完的水饺要放进冰箱前， 可在盘子上铺一层保鲜膜， 以防水饺皮沾黏在盘子上 。
冷冻水饺怎么煮不破？
1.煮饺子加入食用油
速冻饺子从冰箱里取出后不需要解冻， 如果解冻， 饺子的表皮就会化开， 容易粘锅 。 记得把水烧开了再把饺子放进去， 用筷子贴着锅底团团转搅动， 使饺子不会聚堆 。 煮片刻又再搅动， 使急冻时粘连在一起的饺子自动分开 。 可以在水中放些盐和油， 这样煮出来的饺子不容易粘连， 表皮还很劲道 。
2.煮饺子加葱叶
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化， 化了又冻造成的， 冷热交加会有力的产生， 饺子皮是最直接的受力点， 因此饺子会裂那是很正常的事 。 而在锅里放两段大葱叶， 饺子下锅之后， 溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上， 形成了肉眼看不到的一层保护膜， 那么饺子和饺子之间就润滑多了， 这样煮出的饺子既不容易粘连， 也不容易煮破， 还不影响饺子的鲜味 。
3.煮三开
开水下锅， 用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动， 让饺子始终保持旋转状态， 为的是不让饺子粘在一起 。 大约煮1分钟， 然后加一小碗冷水， 继续煮开， 这步最好也要搅动 。 水再开后， 再加一小碗冷水， 继续煮开；这步基本不用搅动了 。 最后再加一点冷水， 再开锅就可以吃了 。 饺子遇热膨胀， 遇冷收缩， 这样煮出来的饺子会很Q弹 。
推荐阅读
- 【开花】仙人球要怎么养长得快？仙人球开花是什么兆头？
- 美食知识|蛋饺怎么做，速冻黄金蛋饺炸还是煮
- 美食知识|鹅蛋怎么煮，煮鹅蛋都怎么做法
- 【养殖】枸骨的盆栽养殖方法 枸骨怎么盆栽种植
- 美食知识|怎么熬稀饭，一般的大米稀饭要煮多少时间
- 美食知识|大米粥怎么做，怎么煮饭大米粥
- 美食知识|怎么做冰糖雪梨，怎样煮梨最止咳润肺
- 美食知识|鱼蒸多久，两斤多重的鱼要蒸多久
- 美食知识|蒸蛋多久，一般蒸鸡蛋需要几分钟
- 美食知识|鸡蛋蒸多久，鸡蛋蒸多久就可以吃了