煮皮皮虾的方法其实并不难， 首先将皮皮虾用清水冲洗2次， 沥干水分；再将锅中倒入清水， 放入花椒， 八角， 香叶和盐， 倒入皮皮虾， 盖上盖子， 大火加热煮开后， 打开盖子煮3分钟捞出， 用清水冲净浮沫即可食用；皮皮虾可以直接剥开吃， 也可以把姜切成碎末， 倒入一些米醋蘸食， 随你自己的口味 。
除此之外， 还有另外一种煮皮皮虾的方法， 准备1000g皮皮虾， 适量清水、适量姜片 。 取刷子将皮皮虾刷干净；用水冲洗干净；锅内放入清水， 姜片；大火烧开后煮10分钟即可 。 需要注意的是：皮皮虾中本来就含盐， 不需再放盐， 这样就很鲜， 也可以弄点醋汁蘸着吃 。 还有煮皮皮虾的时候， 不要放太多的水， 如果放太多水， 皮皮虾会流失太多的鲜甜味 。
挑选皮皮虾最好能买活的， 味道最鲜 。 挑选时， 个头较小的， 肚子上有个白色“王”字的是母的， 煮好后肉中有黄儿 。 而个头儿略大， 肚子上没有王字的是公的， 没有黄儿， 但肉厚 。 你根据自己的喜好挑选 。 但通常， 卖家不会一斤虾里给你太多母的 。
【美食知识|皮皮虾怎么煮，皮皮虾油炸后要剥皮吃吗】鲜活的皮皮虾买回后， 能保持约3个小时， 因此建议你尽快食用 。 最好不要放入冰箱里隔夜， 否则肉会慢慢变空 。 超过2天， 冰箱里就会有臭味 。 煮皮皮虾能最大程度地保持了虾的鲜嫩 。 虽然也有很多人用蒸的方法， 而且蒸的时间比较久， 那样的话， 皮皮虾的肉很容易缩小变空 。 口感不如煮得鲜美！
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