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美食知识|怎么炒芝麻，炒芝麻是干炒还是湿炒

小知识


怎么炒熟芝麻 一、首先准备一个筛网 ， 放入水盆 ， 将芝麻倒入筛网中 ， 放水漫至芝麻 。
二、用筷子搅动 ， 使芝麻均匀地被水滤过
三、拿出筛网 ， 倒出水盆里的水 ， 看到盆底细细的一层细灰 。
【美食知识|怎么炒芝麻，炒芝麻是干炒还是湿炒】四、清洗三遍 ， 最后的水已很清澈 。
五、将洗净的黑芝麻放在架子上控水 。
六、平底锅置中小火上 ， 锅热 ， 倒入芝麻 。
七、此时的芝麻还很湿 ， 快速翻炒 。
八、芝麻不时粘在铲上 ， 那是因为芝麻还很湿的缘故 ， 及时将它们去除 ， 以免锅里的熟了 ， 它们却还半熟着 。
九、待到铲上不会再粘芝麻时 ， 说明水份已基本去除 。 此时 ， 翻炒一定要勤 ， 使芝麻均匀受热 。
十、等芝麻会发出噼噼啪啪的声音时就可以了 。

怎么把芝麻炒熟 芝麻 ， 通常以《生芝麻》保存 。
在需要用火炒熟的时候 ， 把火开小点 。
放芝麻入锅 ， 用菜铲快速翻炒 ， 因为芝麻粒很小 ， 很容易加热 ， 所以必须快速翻动 。
一会儿 ， 看一部分芝麻变色了 ， 赶紧关火 。
此时锅里还有热度余温 。 其它都芝麻很快也就变色了 。
香味也就散发出来了 。
摊开晾着 。 好啦！
由于某些品牌的《香油》也就是《芝麻油》或者叫《麻油》 ， 很香很香 。 所以价格高一些 。 为啥？就是芝麻炒的很透 ， 出油率就少了 ， 价格自然就上去了 。
有的厂家把生芝麻直接《压榨》 ， 就是《生榨油》 。 自然缺少芝麻香味 。
再往里头掺入一些炒熟了的芝麻油 。 于是乎 ， 或多或少也就有了一些香味 。
价格就便宜 。
那些走乡串户的卖油郎 ， 再十冬腊月叫卖香油 ， 价格又不贵 。 因为 ， 油里头掺合了《红薯粉末》 。 闻着挺香 ， 就是炒菜拌凉菜等等 ， 不出味也不出数 。
有句话叫做《芝麻开花节节高》 。 就是形容我们的生活越来越好 。



黑芝麻怎么炒熟？ 红糖炒芝麻：
取2：5比例的红糖和黑芝麻 ， 先将黑芝麻炒熟 ， 然后放入红糖翻炒 ， 等到红糖和黑芝麻融合后就能盛入盘子 。 冷却5-10分钟将其装入卫生密封容器中 ， 每天午餐前吃一勺 ， 长期坚持食用 ， 对治疗脱发、发质干枯、少白头起到很好的疗效 。 有精懂护法养发的医生也称此种食疗法很不错 ， 可以尝试 ， 但因为这两种食物都是热性食物 ， 再经过干炒 ， 容易使人上火 ， 所以平时要多喝水 。

注意要点：一定不停的翻炒；锅的温度不宜太高 ， 电锅的话开一个灯即可 。 放入盘子里也要翻炒5分钟 。
怎样炒芝麻更香 【白砂糖炒黑芝麻】
食材准备：黑芝麻、白芝麻

辅料：白砂糖

制作过程：

1、准备一碗黑芝麻 ， 可以稍微的多炒一些 ， 吃不完可以放入到罐子中把它保存起来 ， 这样吃的时候 ， 随吃随取 。

2、装入黑芝麻的小碗中 ， 再放入白芝麻少许 ， 加入白芝麻的目的 ， 是可以让你准确的知道 ， 炒的时候 ， 是否炒熟炒香 ， 这样不容易炒糊 。

3、锅里烧热 ， 把黑白芝麻全部倒进去 ， 开始炒 ， 炒芝麻的时候 ， 记不得所以必须要用小火 ， 满满炒 ， 炒出香味为宜 。

4、炒好的芝麻 ， 把它放入到一个舂钵中 ， 然后开始捣 ， 个人认为 ， 越捣烂口感更好 ， 当然你想要劲道一点 ， 也可以捣烂一些就可以了 。

5、捣烂的芝麻中 ， 放入白砂糖 ， 一定要是白砂糖 ， 当白砂糖和捣烂的芝麻一起 ， 口感会富有层次感 ， 吃起来比较香 。

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