意大利面怎么煮 按照中国煮面条的习惯是水烧开了下面条， 这样不至于面条成稠状， 但是意大利面与中国面条相比有劲道 。 那么， 意大利面冷水还是热水煮?
意大利面是冷水煮吗：
开水下面， 约10分钟， 时不时搅拌防止沾锅， 期间分两次加入少量的冷水， 这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟 。 出锅后马上把面条放进冷水(最好是冰水)里， 这叫“过冷河”， 经过这样处理面条才会爽滑 。 接下来要炒要烩就悉随尊便了 。
意大利面怎么煮好吃：
1.煮意大利面和煮中国的饺子一样， 水一定要多， 所以用来煮面的锅子也要大一点的 。
2.一般煮200g(约两人份， 一个男生和一个女生)的意大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足够 。
3.首先把水放入锅中， 用中大火烧开 。
4.加入盐， 份量是水份的1%， 所以， 如果是2.5公升的水， 就需要放25g(约5茶匙)的盐 。 (煮意大利面时加入盐能够快速紧缩面条的表面， 这样就不容易煮过头， 失去嚼劲 。 而且面条也会附上咸味， 能够与之后的酱汁协调 。 )
别看盐的份量好像很多， 足够的盐对于煮意大利面来说是很重要的
5.待盐完全溶解后， 把意大利面放入锅中 。 如果煮的是长型的意大利面， 就要以放射状在锅中散开 。
6.待面条全部往下沉时， 要从锅底搅拌以免面条沾黏在一起 。 (记得不用盖锅盖哦)煮意大利面时， 水一定要是持续沸腾的状态哦
7.根据意大利面包装纸上的烹煮时间标示来决定煮面的时间 。
8.时间到了， 就要测试意大利面的软硬程度 。 从锅中取出一条面， 用手指捏断， 如果断面的中间部分可以看见白色的芯， 就表示面条煮好了 。
9.一断定面条煮好， 就要马上出锅 。 把面条倒入预先准备好的滤网中 。
10.如果是煮凉的意大利面， 把已经过滤的意大利面马上倒入预先准备好的冰水中 。 待面条降温后， 用滤网过滤 。
很多人都很喜欢吃意大利面,面的味道嚼劲口感上佳,而且做法也十分简单 。 那么意大利面冷水还是热水煮？
煮意大利面的注意事项：
◎面条在下锅煮时， 定要预先加入盐和橄榄油， 目的是便于入味， 以防面条粘连 。
◎之后捞出过水， 能保持口感有嚼劲， 加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连 。
◎做好的酱汁可以直接浇在面条上， 也可以在锅中拌匀， 按照自己的喜好 。
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意大利面怎么煮? 意大利面是舶来品， 不是我国的面食品种 。 它是西餐中最接近中餐的一种西餐面食， 也最接近中国人饮食特点的一种面食 。 也被称为“意粉”， 据说意大利面条有很多种类， 大约有500多种， 每种都有自己的名称， 一般都以每种形状不同来命名， 长短有差， 除了中国人认为是和面条一样形状的直身粉外， 还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型， 贝壳型的等等有数百种 。 其空心的种类被汉语译称为通心粉 。
关于意大利面条的起源， 有说是源自古罗马， 也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的说法 。 但是作为意大利面的固定原料， 那是必须用杜兰小麦做成， 这是最硬质的小麦品种， 它具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点， 做好的意大利面通体呈黄色色 。 特别耐煮， 不混汤， 不易折断， 更不易变坨， 口感特别的劲道好吃， 无论是炒， 拌都是美味 。
意大利的做法， 一般是炒和拌比较多些， 它主要的调料就是酱料， 炒制酱料是意大利面最为常见的做法 。 一般做意大利面的酱料基本可分为三大酱料：红酱和白酱和橄榄油酱， 红酱就是用番茄为底的红色酱汁， 白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁， 另外， 还有青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁， 这种口味是属于比较特殊的口味 。
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