什么鱼适合清蒸 大多数的鱼类都非常适合清蒸烹饪 ， 其中鲈鱼 ， 中华鲟 ， 鲫鱼 ， 巴沙鱼 ， 用清蒸的方式烹饪出来的味道是最好的 。
清蒸巴沙鱼由于最近觉得自己实在是太胖了 ， 体重已经给身体造成了负担 。 选择了减肥 ， 在我减肥期间 ， 最喜欢吃的一道菜就是清蒸巴沙鱼 ， 巴沙鱼不仅价格比较低廉 ， 而且味道还非常的鲜美 。
我每清蒸巴沙鱼的时候 ， 都会先简单的将巴沙鱼用盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 姜腌制一下 。 主要目的是将巴沙鱼中的腥味去掉 ， 然后上锅进行清蒸就可以了 ， 清蒸的时间不需要太长 ， 只要20分钟左右 ， 巴沙鱼就可以完全成熟了 。
非常建议同样正处于减脂期的朋友们 ， 吃一吃这道菜 ， 既低脂又美味 。
清蒸中华鲟清蒸中华鲟算的上是一道名菜了 ， 大多数的饭店都会有这道菜 。 不过由于中华鲟的价格偏高 ， 所以很少有人会专门买中华鲟 ， 自己在家中进行烹饪 。 中华鲟的烹饪方式与巴沙鱼的烹饪方式非常相似 ， 不过每条中华鲟中都有一根筋 ， 是很值得大家品一品的 ， 据说这根筋的营养价值也非常高 。
清蒸鲈鱼小的时候妈妈特别喜欢给我做清蒸鲈鱼 ， 但是她每次处理鲈鱼的时候 ， 都特别的辛苦 。 鲈鱼的鱼刺虽然不是很多 ， 但是由于刺都是小刺 ， 所以大家在吃鲈鱼的时候需要格外小心一些 ， 千万不要不小心将鱼刺卡进嗓子 。
清蒸鲈鱼属于粤菜的一种 ， 烹饪时最主要的就是要突出鲈鱼咸鲜味道 ， 大家在做清蒸鲈鱼的过程中尽量不要放辣椒 ， 放了辣椒会让鲈鱼本身的风味与辣椒的味道相冲突 。 不过大家如果实在很喜欢吃辣 ， 也可以放一些辣椒 ， 做菜本身没有对错之分 ， 只要大家开心就好 。
哪些鱼可以清蒸 各种鱼类均可清蒸 ， 属家常菜 。 清蒸鱼鱼形完整 ， 鱼肉软嫩 ， 鲜香味美 ， 汤清味醇 。 根据各类鱼的不同 ， 营养价值有所不同 。 鱼要新鲜 ， 鱼肉软嫩 ， 鲜香味美 ， 汤清味醇 。
清蒸桂鱼
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 色泽淡稚悦目 ， 味似蟹肉 ， 鲜香馥郁 。
制作食材
桂鱼一条（约重750克 ） ， 熟火腿3片（25克） 。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵 ， 精盐2.5克、味精1.5克 ， 绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个 。
制作流程
将桂鱼剖洗净 ， 平放在砧板上 。 用刀从头至尾剖开 ， 然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀 ， 刀深至骨 。 取大腰盘 。 放入桂鱼 ， 加入绍酒 ， 姜片葱结熟火腿片 ， 上笼蒸15分钟 。 出笼后拣去葱结 ， 姜片 ， 原汁滗入小碗内 。 香菇、笋片在沸水中 焯熟 ， 在鱼身两侧各放笋3片 ， 火腿片与笋片问隔排放 ， 香菇盖在笋片上 。 把原汁倒入炒锅 ， 加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸 ， 浇在鱼身上即成 。
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