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健康知识|蛋白高的食物有哪些，十大高蛋白食物水果( 三 )

小知识


蛋类食物里面含有15%的蛋白质 ， 主要是奶清蛋白和卵脂蛋白 ， 尤其是蛋黄含有的蛋白质含量很高 ， 但是一天服用蛋黄的量不能超过两个 。
扩展资料：
不同蛋白质的氨基酸组成不同 ， 消化的难易程度有所差异 ， 所以也就有了“优劣”之分 。 鸡蛋、牛奶和大豆的蛋白质PDCAAS是1分 ， 也被称为“优质蛋白质”或“完全蛋白质” 。 其他蛋白质要低一些 ， 最极端的是胶原蛋白 ， 因为不含人体必需的色氨酸 ， PDCAAS为0分 。
动物蛋白质的PDCAAS得分一般比较高 ， 除了蛋和奶是1分 ， 一般肉类蛋白质也都在0.9分以上 。 而植物蛋白质就要低一些 ， 除了大豆 ， 通常为0.4~0.7分 。
参考资料来源：
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含有高蛋白的食物有哪些？（越多越好） 含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶 ， 如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉 ， 如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉 ， 如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类 ， 如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；
还有大豆类 ， 包括黄豆、大青豆和黑豆等 ， 其中以黄豆的营养价值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高 。
蛋白质是构成人体结构的主要成分 ， 其含量仅次于水 ， 约占人体重的五分之一 。 肌肉、神经组织中蛋白质成分最多 ， 其他脏器及腺体组织中次之 ， 但含量亦相当丰富 。

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高 ， 而谷类含量较少 ， 蔬菜水果中更少 。
人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量 ， 而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例 。 由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要 ， 所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高 。

蛋白高的食物有那些？ 《美国医学协会杂志·内科学》曾发表研究 ， 对超过17万人的追踪调查显示 ， 食用较多来自植物的蛋白质 ， 包括面包、谷物、面食、坚果等 ， 有助降低死亡率 。 人们应当考虑食用更多的植物蛋白而非动物蛋白 。 以下9种食物富含植物蛋白 ， 日常可以多食用 。
1、豆腐 ， 豆豉 ， 和毛豆大豆产品是植物性饮食中最丰富的蛋白质来源之一 。 蛋白质含量因大豆制备方式而异：
硬豆腐(豆腐)每 杯含有约10克蛋白质 ， 毛豆(青豆)每 杯含有8.5克蛋白质 ， 豆豉每 杯含有约15克蛋白质 。 可以在三明治或汤中加豆腐 ， 作为肉类替代品 。 豆腐在一些菜肴中也很受欢迎 ， 如宫保鸡丁和糖醋鸡 。 这些大豆产品还含有高水平的钙和铁 ， 这使得它们成为乳制品的健康替代品 。
2、扁豆
红色或绿色小扁豆含有大量蛋白质 ， 纤维和关键营养素 ， 包括铁和钾 。 煮熟的扁豆每 杯含有8.84克蛋白质 。 扁豆是增加午餐或晚餐常规蛋白质的重要 来源 。 它们可以添加到炖菜 ， 咖喱 ， 沙拉或大米中 ， 以提供额外的蛋白质 。
3、花生
花生富含蛋白质、健康脂肪 ， 可以改善心脏健康 。 它们每 杯含有约20.5克蛋白质 。 花生酱也富含蛋白质 ， 每汤匙8克 。
4、杏仁
杏仁每 杯提供16.5克蛋白质 。 还能提供了大量的维生素E ， 对皮肤和眼睛很好 。
5、螺旋藻
螺旋藻是蓝色或绿色的藻类 ， 每2汤匙含有约8克蛋白质 。 它还含有丰富的营养物质 ， 如铁 ， 维生素B和锰 。
螺旋藻可以作为粉末或补充剂 ， 添加到水 ， 冰沙或果汁中 。 也可以撒在沙拉或零食上 ， 增加其蛋白质含量 。
6、藜麦
藜麦是一种高蛋白质的谷物 ， 含有完整的蛋白质 。 熟藜含有每杯含8克蛋白质 。 还富含其他营养素 ， 包括镁 ， 铁 ， 纤维和锰 。

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