豆腐是家庭餐桌上的常客 ， 但你知道什么样的豆腐更健康吗？对此 ， 下面介绍豆腐营养及教大家几招挑豆腐 。
豆腐的功效与作用
豆腐性味甘微寒 。 能补脾益胃 ， 清热润燥 ， 利小便 ， 解热毒 。 用以补虚 ， 可将豆腐作菜食 ， 如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等 。 若治喘咳 ， 可加生萝卜汁、饴糖；若膀胱有热 ， 小便短赤不利 ， 可略加调味品食并饮汁 。 豆腐营养丰富 ， 有“植物肉”之称 。 其蛋白质可消化率在90%以上 ， 比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎 。 豆腐除直接或烹调食用外 ， 又可进一步作成豆腐乳食 ， 最宜于病人佐餐食 。
豆腐不仅是味美的食品 ， 它还具有养生保健的作用 。 中医书籍记载：豆腐 ， 味甘性凉 ， 入脾胃大肠经 ， 具有益气和中、生津解毒的功效 ， 可用于赤眼、消渴、休痢等症 ， 并解硫磺、烧酒之毒 。 这些 ， 都陆续为现代医学、营养池所肯定 ， 比如 ， 豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴 ， 是糖尿病人的良好食品 。 俗话说“青菜豆腐保平安” ， 这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语 。 经过千百年的演化 ， 豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群 ， 有着数不清的地方名特产品 ， 可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品 。
好豆腐是什么颜色
从颜色上说 ， 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色 ， 稍有光泽 ， 淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素 ， 它可以维持眼睛和皮肤的健康 ， 改善夜盲症、皮肤粗糙的状况 ， 还有助于身体免受自由基的伤害；豆腐中的核黄素也略带黄色 ， 能维持皮肤、口腔和眼的健康 。 除此之外 ， 淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多 ， 黄酮类对改善血液循环 ， 降低胆固醇 ， 提高人体免疫力等都有重要作用 。 而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色 ， 颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂 。
【吃什么养胃好呢？推荐8款小米粥补脾养胃 豆腐能补脾益胃】用手摸 ， 优质豆腐用手轻压 ， 有一定的弹性和硬度 ， 劣质豆腐则弹性较差 。
闻豆腐的气味 ， 优质豆腐有浓浓的豆香味 ， 劣质豆腐则无豆香或豆腥味 。
看豆腐的加工 ， 优质豆腐块形完整 ， 质地细嫩 ， 结构均匀 ， 无杂质 ， 而劣质豆腐则切面较粗糙 ， 加工较差 。
豆腐做法多样
它可以单独成菜 ， 也可以作主料、辅料 ， 或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工 ， 切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式 ， 多种造型 ， 可为冷盘、热菜、汤羹、火锅 ， 可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型 ， 既有干香的本味 ， 更具独一无二的吸味特性 ， “豆腐得味 ， 远胜燕窝” 。 由于豆腐及其制品具有这么多的优点 ， 难怪它脍炙人口 ， 久盛不衰了 。
吃什么养胃好呢？小米熬粥有着丰富的营养价值 ， 被称为“代参汤” 。 小米也具有多种养生功效 ， 如防止消化不良和口角生疮、和胃安眠等 ， 而最主要的功效就是补脾胃 。 小米粥简单易做又营养 ， 下面就由小编为大家介绍几款养生小米粥 。
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