准备葱爆羊肉卷的制作食材：大葱2根， 羊肉卷150克， 生抽1勺， 蚝油1勺， 白砂糖少许 。
步骤一：首先将所有食材都准备到位， 大葱2根择洗干净后， 去掉葱叶子不要， 然后将洗净的大葱控干水分， 斜着切成片用， 留一小段待用， 羊肉卷准备出适量 。
步骤二：生姜一块洗净后切成片用， 在锅中添上水， 待将水煮开后， 加上料酒和事前切好的葱段和姜片， 放入准备好的羊肉卷 。
步骤三：烫至变色的时候， 立即捞出， 控水待用， 待将大葱和羊肉卷都事先处理过之后 。 即可开始炒菜， 炒锅置于火上， 将其烧热， 然后加上点食用油， 再次烧热后 。
步骤四：放入事先切好的大葱， 大火快炒1分钟的时间， 将大葱中的香味炒出即可， 不要炒的时间太长了 。 接着在锅中放入羊肉卷， 继续大火快炒， 待羊肉卷和大葱翻炒均匀后 。
步骤五：加上生抽、蚝油调味， 翻炒均匀后， 再加上点白糖提鲜， 最好别少， 因为生抽蚝油都比较咸， 所以没加盐 。 继续翻炒一分钟之后， 羊肉卷和大葱充分融合在一起后， 即可关火， 将做好的葱爆羊肉卷盛出便可以开始享用 。
做一道葱爆羊肉卷， 全程都用不了10分钟的时间， 学会葱爆羊肉的做法， 就有属于自己的一道快手拿手菜了 。 简单好做易上手 。
大葱和羊肉的搭配营养还美味， 羊肉是属于比较温和的肉类， 适当多吃也不会发胖， 而且还会起到驱寒暖身的效果， 当然喜欢吃肥牛卷的朋友也可以试试这样的制作方法哦 。
【美食知识|羊肉怎么炒，羊肉怎么炒又嫩又烂】爆羊肉这葱才是重点我在腌制羊肉的时候有放葱姜， 最后也是用很多葱来出香味 。 所以要夹菜的时候既要夹着肉也要夹着葱一口下肚才叫好吃 。 不管是小炒菜还是红烧大菜， 制作出来味道不错， 避到了腥味就非常好吃了 。 羊肉用上羊肉卷， 就非常的好吃了， 而不是用的新鲜羊肉， 若是新鲜羊肉， 那就必须将其腌制一下再下锅炒制才行， 而是像羊肉卷一样， 烫一烫就出锅炒制了 。
羊肉怎么炒呢？ 要将羊肉去除腥气， 就要将羊肉内的血去除， 而去除羊肉内郁结的血， 就要将羊肉放在冷水中静置， 隔一会换一次水， 这样羊肉里的血腥就会溶于清水中， 进而去除血腥 。 那么， 下面我们就来看一下具体的做法吧!
材料：羊肉、孜然、大葱、青椒、生姜、干红辣椒、花椒、食盐、料酒
做法：
1、将羊肉放在清水中进行浸泡， 每半小时换一次水， 直到盆中的水没有太多血水为止 。
2、将羊肉沥干水分， 切成薄片， 用生姜丝、料酒进行腌制， 15分钟即可 。
3、将葱切成段备用， 青椒切成块备用 。
4、锅内放入适量食用油， 油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香， 爆香之后放入羊肉片进行翻炒 。
5、大火快速急炒， 炒到羊肉片萎缩的时候， 再放入青椒、大葱一起混合翻炒 。
6、翻炒几个回合之后， 再放入孜然、食盐、进行翻炒， 搅拌均匀， 即可出锅 。
怎么样？羊肉这么做， 炒起来既没有腥膻之味， 反而使羊肉的醇香更加淋漓尽致， 而且经过长时间的浸泡， 羊肉炒出来的口感更加鲜嫩， 因此， 想要羊肉炒得好吃， 没有腥气， 就试试这个做法吧!
羊肉爆炒怎么炒 小炒羊肉
小炒羊肉所需材料
主要食材羊肉、香菜、洋葱、辣椒粉、孜然、盐、味精
小炒羊肉的做法
1、羊肉切片， 香菜洗净切段， 洋葱切丝垫入锅底烧热 。
2、将羊肉入油锅滑散后捞出 。
3、再放入辣椒、自然炒香， 加羊肉、香菜炒匀， 调入盐、味精， 盛出装在有洋葱的锅中即可 。
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