制作方法
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏， 用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净， 用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮， 切成块 状， 然后一起放入瓦煲内， 加入清水2500毫升(约10碗水量)， 先用武火煲沸后， 改用文火煲至2个小时， 调入适量食盐和少许生油便可， 此量可供3－4用 。 木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用 。
鲫鱼汤功效
鲫鱼汤含有丰富的 蛋白质， 有催乳、下乳的作用， 对母体身体恢复也有很好的补益作用
笋片鲫鱼汤
主料： 鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克辅料：精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段
笋片鲫鱼汤
制作步骤：
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏， 洗净 。
2、炒锅 上火， 放油烧热， 将鱼放入两面略煎
3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸， 撇去浮沫， 改为小火煮至汤色乳白 。
4、用 旺火烧， 加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸， 拣去葱、生姜， 盛入碗中 。
5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可 。
鲫鱼土茯苓汤
主料： 鲫鱼 猪肉
鲫鱼土茯苓汤
辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
鲫鱼生地土茯苓汤的做法：
1.鲫鱼去掉里面的黑膜， 清洗干净；锅中放入油， 先将姜片入锅中煎一下， 再放入鲫鱼， 煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水， 约1000毫升左右 。 大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅， 放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋， 入砂锅
5. 大火煮开后， 转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫， 加盐调味即[1]
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼500克， 豆腐150克， 植物油适量 。
辅料：
盐4克， 味精3克， 料酒10克， 姜片5克， 葱末10克 。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏， 洗净备用 。
2、将豆腐切成长条片备用 。
3、锅中放油烧 热， 放入鲫鱼煎至两面微黄， 放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克， 旺火烧开， 撇去浮沫， 再用小火煮20分钟左右， 加入盐、味精， 撇上葱末， 盛入汤盆中即成 。
需要注意的是：
1.稍微把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料 。 其实不煎也行， 只是最后做出来的汤有点发黑， 不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖 ；其实这一步是最重要的， 决定着汤的口感 。
3.炖的时间可长， 可短， 没有一定的时间限制 。
如何制作新鲜鲫鱼汤 食材明细
鲫鱼适量
大葱适量
姜片适量
白胡椒粉适量
盐适量
清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
鲫鱼汤的做法步骤
1
鲫鱼洗净 用厨房纸吸干水分 姜和大葱切片
2
锅里放油 将鱼煎一会
3
煎好的鱼放入适量水
4
放入备好的葱片姜片和白胡椒粉
5
大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可
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