簡易食譜——泰式鳳梨炒飯
【簡易食譜——泰式鳳梨炒飯】
文章插图
材料
白飯、新鮮鳳梨（切片）、罐頭鳳梨（切片，湯汁留著）、蝦仁、雞胸肉（切丁）、雞蛋、洋蔥（切丁）、蔥花（白綠分開）、冷凍三色蔬菜、櫻花蝦鬆（或肉鬆）、腰果、辣椒
醃肉料
醬油、白酒、太白粉
調味料
咖哩粉、胡椒粉、蠔油、魚露
泰式沾醬
新鮮檸檬汁、砂糖、魚露、辣椒末
做法
1 滾水川燙三色蔬菜及蝦仁，蝦仁變色後撈起泡冰水備用 。 雞丁用醃肉料抓醃入味 。
2 將腰果乾炒至香氣散出，盛起備用 。
3 熱油鍋，先下洋蔥丁、蔥白和蛋液，翻炒至稍微凝固後，加入白飯炒成黃金炒飯，加鳳梨片、三色蔬菜、蝦仁、雞丁繼續拌炒，以胡椒粉、蠔油、魚露調味，最後倒入鳳梨汁翻炒均勻 。
4 盛盤，灑上蝦鬆、腰果、蔥花，附上沾醬即完成 。
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