水果干 ， 顾名思义 ， 就是水果经过干燥制成的产品 。
市售的水果干分为自然风干、晒干 ， 红外、微波烤干 ， 真空冷冻干燥 。 在整个制作过程中 ， 不加糖 ， 不加盐 ， 并且不添加任何香精、色素、防腐剂等 。 所以 ， 水果干属于天然食品 ， 是健康零食 。 干制的过程中 ， 水果中的糖分、蛋白质、脂肪、多种矿物质 ， 以及膳食纤维和耐高温的抗氧化成分会被浓缩 ， 只有比较娇气的营养素 ， 比如维生素C、维生素B1会被损失掉 ， 只是不同的方法损失的程度稍有差别 。
自然风干、晒干：维生素C、维生素B1几乎损失殆尽 。
真空冷冻干燥：因为没有加热 ， 又最大限度减少了氧化作用 ， 保留了绝大部分维生素 。
红外、微波烤干：水果维生素损失则介于自然干制与真空冷冻干燥之间 。 吃对水果干 ， 促进营养均衡还能缓解不适 。
摄取膳食纤维 ， 避免便秘吃水果的时候 ， 往往都要削皮、吐皮 ， 否则准妈妈觉得难以下咽 。 其实 ， 果皮是水果中膳食纤维含量最高的地方 ， 干制之后 ， 膳食纤维是完全不受影响被保留下来的 ， 准妈妈可以完全把果皮的纤维吃掉 。
推荐水果干：葡萄干、柿饼子、桑葚干 ， 其纤维素含量都在10%以上 ， 其中桑葚干的纤维素含量能达到29% 。
抗氧化物质增强免疫力水果干保留了大部分抗氧化成分 ， 尤其是深色的水果干 。 黄色水果干 ， 可以保存大部分胡萝卜素 ， 而紫色、黑色的水果干 ， 可以保留较多的花青素和其他多酚类成分 ， 在干制之后还会浓缩 。 准妈妈可以挑选果皮厚实、颜色深的水果干 ， 能够起到保健效果 ， 提高免疫力 ， 可以避免感冒、发烧等状况发生 。
推荐水果干：杏干、橘饼、红色葡萄干、紫色提子干、黑加仑干、桑葚干、西梅干等 ， 都是不错的选择 。
补充镁、钾等微量元素水果干虽然损失掉了维生素C ， 但是镁、钾等矿物成分却不会损失 ， 还会因为水分的散失而浓缩 ， 含量比新鲜水果更高 。 所以 ， 各种水果干都是补充微量元素的好选择 。
推荐水果干：最适宜补镁的水果干有脱水香蕉干、梨干、无花果干、桑葚干、黑加仑干 。 最适宜补钾的水果干有杏干、桂圆干、西梅干、香蕉干、提子干等 。
补铁、补钙的最佳来源之一利用水果干来补铁、补钙 ， 也是非常好的方式 。 水果干可提供不少的钙铁 ， 而且 ， 因为有机酸的存在 ， 铁的吸收利用率高于其他植物类食物 。
推荐水果干：无花果干补钙首当其中 ， 其含量能够达到每100克含363毫克 ， 其次是柿饼、桑葚干、黑加仑干等；而补铁的最佳选择是杏干、葡萄干和桑葚干 。
减轻孕期肠胃不适新鲜的水果中含有较为活跃的蛋白酶 ， 也有单宁类物质 ， 这些会对消化道黏膜有很强的破坏作用 。 对于本来肠胃功能减弱的准妈妈来说 ， 会雪上加霜 。 但水果干中没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险 。 因为果干中蛋白酶失活了 ， 单宁聚合了 ， 对消化道的刺激也会大大减小 。
推荐水果干：所有水果干都能减轻对准妈妈肠胃的刺激 。
水果干糖分高 ， 准妈妈每天最多吃1~2小把水果干不会引起血糖快速上升 。 水果干的糖分含量高 ， 但是在没有加热煮软的情况下 ， 并不会令血糖快速上升 ， 即使是大枣、葡萄干这类高糖果干 ， 也比米饭令血糖升得慢 。 即使是患轻度妊娠期糖尿病的准妈妈 ， 也可以少量食用 。
水果干热量高 ， 准妈妈食用要限量 。 因为大部分水果干的含糖量达70%左右 ， 所以建议准妈妈每天最多吃1~2小把 ， 10~20克即可 。 如果不小心吃多了 ， 当日可以少吃几口主食 。 而且 ， 嗜甜的准妈妈可以用水果干来代替白糖增甜 ， 比如酸奶不加糖加点葡萄干 ， 烘焙点心不加糖加点红枣肉等 ， 都不失为明智做法 。
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