鸽子汤怎么做？ 虫草花炖鸽子汤的做法：
备用食材：鸽子550克 ， 干虫草花15克 ， 生姜3片 ， 枸杞1小把 ， 水1000克 ， 食盐少许；
制作过程：第一步 ， 鸽子事先处理干净 ， 斩成大块 ， 在锅中添上水 ， 将水烧开 ， 放入鸽子肉 ， 开水焯烫2分钟 ， 将鸽子肉捞出 ， 冲洗干净 ， 控水；
第二步 ， 干虫草花准备出适量 ， 事先去除其中的杂质 ， 放入温水中浸泡10分钟 ， 将虫草花泡发 ， 清洗干净 ， 将处理好的鸽子肉、泡发的虫草花一同放入在锅中；
第三步 ， 锅中加上足够多的水 ， 同时准备几片生姜 ， 也放入在锅中 ， 大火将锅烧开 ， 看到表面有浮沫 ， 用勺子撇干净 ， 转至小火继续慢煮；
第四步 ， 这个过程中准备一小把枸杞子 ， 将枸杞事先泡水 ， 待用 ， 待鸽子汤炖了50分钟的时间 ， 这个是的汤表面会有一层浮油 ， 这是鸽子肉自带的油脂 ， 不喜欢可以撇去；
第五步 ， 同时将枸杞放入锅中 ， 继续煮几分钟 ， 这汤便做好了 ， 加上少许的食盐调味 ， 将鸽子汤盛出在碗中 ， 趁热喝 。
鸽子的个头虽说小 ， 但价值却高 ， 鸽子肉含有丰富的营养元素 ， 对于益气补血、养生滋补等都有非常好的帮助 ， 炖鸽子汤无需过多的搭配 ， 更能凸显原汁原味的鸽子汤 ， 我特别喜欢用虫草花炖鸽子汤 ， 整体的价值相当丰富 ， 喝一次便能让人爱上 ， 这汤的做法简单且口感美味 ， 喜欢吃便可学习 ， 用对了方法和技巧 ， 炖好的鸽子汤鲜肉嫩 ， 营养也不担心会流失 。
烹饪小技巧：
1、炖鸽子汤需要焯水吗？答案是肯定的 ， 焯过水的鸽子肉 ， 去除了血沫和杂质 ， 汤色会更加清澈 ， 焯水用开水便可 ， 快速出锅 ， 2分钟的时间足够了 ， 不需要焯水太久 ， 鸽子肉可以整个炖 ， 亦可斩成块 ， 根据个人的喜好来定；
2、干虫草花事先用温水浸泡一会 ， 泡发了再用来炖汤 ， 营养会更加充分释放出 ， 价值也会更加高 ， 炖汤所需的水要多 ， 大家要一次性加足水 ， 炖汤的过程中才不用担心干锅 ， 另外避免了中途另外加水 ， 炖汤口感和价值才能得到保证；
3、炖汤不要过早加盐 ， 否则盐会阻碍鸽子肉蛋白质的释放 ， 并且会阻碍其肉炖熟 ， 所以在出锅前几分钟或者是出锅后再放盐 ， 枸杞也不建议太早下锅 ， 在鸽子肉炖好后再放入便可 ， 鸽子汤可以炖 ， 亦可蒸 ， 按照个人喜好来定 。
如何做鸽子汤怎么做好吃 鸽子汤怎么炖才更好喝？很多人都弄错了 ， 这样炖才滋补 ， 肉嫩不腥 ， 营养不流失
天气的温度也在逐渐向低 ， 偶尔来炖一锅滋补的汤汤水水 ， 炖上滋补强身的食材 ， 增强身体的抵抗力 。
记得小的时候 ， 临近冬天 ， 巷尾的一家炖盅店的生意就异常火爆 。 隔壁家的大叔说天气一冷 ， 只要喝上一碗好喝又健康的炖汤 ， 可以暖身 ， 还有滋补身体的功效 ， 就会觉得幸福感满满！
但常见的炖汤就是鸡汤、排骨汤 ， 还有莲藕、海带和玉米 ， 反反复复都是这几种 。 虽然这些普通常见的炖汤也有营养成分 ， 但大家都忽略了营养成分更高、更滋补身体的鸽子汤 。
鸽子浑身都是宝 ， 民间自古就有“一鸽赛九鸡”的说法 ， 可想而知 ， 鸽子本身的营养价值含量有多高 。 中医专家介绍：鸽子肉既是名贵的美味佳肴 ， 又是高级滋补佳品 ， 具有滋补益气、祛风解毒的功能 ， 对病后体虚、头晕疲劳、记忆力衰退都具有很好的补益作用 。
那么 ， 新鲜的鸽子买回家以后 ， 怎样制作才能做出肉质细腻、不腥不柴有营养鸽子汤呢？别着急 ， 下面就和大家分享一道简单易操作的红枣枸杞乳鸽汤 。
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