蒸馒头怎样做 制做馒头的方法
馒头是北方的主食 。 馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟4步
1、 发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面 ， 用水和匀 ， 揉至不沾手为至 ， 将面团放在盆中盖好 ， 使其发酵 。 气温在10摄氏度以下 ， 要放在火炉旁 。
2、施碱揉面：
等面膨胀起来 ， 撕开就呈蜂窝状并略有酸味时 ， 这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉 ， 等闻不到酸味时 ， 撕一块食指大的面团在炉边烤熟 ， 掰开 ， 如无黄色 ， 鼻闻无酸味即施碱适合 ， 就要制形 。 如果呈黄色 ， 便是碱多了 ， 可放一会 ， 再发一发 ， 然后再蒸 。 如果闻到酸味 ， 便是碱少了 ， 还需要施一点碱再制形 。
3、制形：
把施好的面 ， 按蒸屉的大小揉成圆条 ， 然后用刀切成方块儿 ， 便是方形馒头 。 如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉 ， 便能制成圆形馒头 。
4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里 ， 要留一定的间隔 。 锅里的水沸滚后 ， 放入屉中开始蒸 ， 锅里的水要一直处於沸腾状态 ， 还要使蒸屉不漏气 ， 这样蒸出的镘头又喧又好吃 。 蒸的时间 ， 根据镘头的大小而定 ， 一般的馒头需要蒸半小时就熟了 ， 就可提屉放气 。 如果当时不吃 ， 要及时把馒头从蒸屉中取出 ， 以防粘底 。
发面方法有
1.干酵母（方便 ， 易操作 ， 超市有卖）
2.保鲜酵母（比干酵母略差些 ， 主要是酵母不便长时间保存）
3.老面（不易掌握 ， 碱中和时有损营养成分）
4.自发面粉（发面时间短 ， 30分钟即可发好 。 一般超市会有卖的） 。 不妨试试看？祝你成功！!
如何做馒头的详细步骤 到底应该怎么蒸馒头？
大家一般做馒头都是怎么发面的？我来说一说我是怎么做馒头 ， 白馒头家里做的不是特别多 ， 经常在做馒头时会放一些其他的辅料一起和面做馒头 。 比如加入红糖做红糖馒头 ， 加入部分的玉米面或荞麦面做成粗粮馒头 ， 用纯牛奶和面做成奶香小馒头 ， 用南瓜泥和面做南瓜馒头 。
不管是哪种风味的馒头 ， 其实发面过程都是一样的 ， 我家里不常吃馒头 ， 没有专门留老酵头 ， 做馒头包子都是用酵母发面 ， 酵母发面简单快捷 ， 也不用担心碱面放的多还是少 ， 做出来的馒头口感比较蓬松 ， 孩子挺喜欢的 。 酵母发面主要把握好酵母、水量和温度 ， 基本就不会有失误 。
奶香馒头食材：面粉、玉米粉、酵母、白糖、纯牛奶
步骤一：将三百五十克的中筋面粉和一百五十克的玉米面两倒入盆中 ， 五克的酵母和十克的白糖倒入两百五十毫升的牛奶中融化 。 夏天可以用常温牛奶 ， 气温低时需要将牛奶加热至三十度左右 。
骤二：将混合的牛奶液分次倒入面粉中 ， 边倒边搅拌 ， 直到没有干面粉为止 ， 下手揉成一个光滑的面团 。 盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
步骤三：观察面团体积变大 ， 用手指在面团中戳一个洞 ， 洞口的面团不回缩就是面已经发好了 。 此刻 ， 取出面团 ， 开始揉面排气 。
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