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美食知识|如何蒸馒头的步骤，怎样蒸馒头好看又好吃( 二 )

小知识


步骤四：面揉得越久做出来的馒头越光滑 ， 口感越好 。 气体全部揉出来以后 ， 将面团整理成长条状 ， 切下大小均匀的剂子 。
步骤五：将剂子盖上保鲜膜进行二次醒发 ， 等体积变大一倍 。 将锅中的水烧热 ， 蒸屉刷油 ， 将馒头胚子摆入蒸屉中 ， 大火蒸十五分钟 ， 关火焖三分钟即可 。

我想做馒头的步骤方法怎样做 馒头发面的做法：
材料：食用碱面5-8克、面粉500克、水250克 。
做法：
1、将面粉放入盆内 ， 加水和成面团 ， 盖上湿布发酵 ， 见有蜂窝状即可 。
2、将碱面放案板上 ， 用擀面杖碾细 ， 放入发好的面团揉匀 。 将面团分成10个面剂 ， 逐个揉成馒头坯 。
3、将蒸锅上火烧开 ， 笼屉上铺层湿纱布 ， 把馒头坯上屉 ， 码放均匀 ， 用旺火蒸15分钟即熟 。
扩展知识：
馒头 ， 又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言 ， 安徽北部有此称乎 ， 馍字是后造字 ， 有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。 关中、中原等地称之为馍） ， 汉族传统面食 ， 一种用面粉发酵蒸成的食品 ， 形圆而隆起 。 本有馅 ， 后称无馅的为馒头 ， 有馅的为包子 。 通常人们选择馒头来作为主食 。
如何做馒头最简单的方法 方法：不同的馒头制作的方法不一样 ， 所需要的食材及辅料也不一样 ， 黄金馒头需要先将南瓜打碎 ， 和上面粉后进行温面 ， 最后放入锅里蒸就好了 。
具体步骤如下：
食材及辅料：面粉1000克 ， 南瓜540克 ， 盐4克 ， 干酵母8克 ， 水90克
1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟；
2、趁热碾成泥；
3、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸；
4、启动机器合成面团；
5、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时；
6、面团发至2倍大发面结束；
7、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气；
8、将和好的面团均分成合适的大小；
9、逐个将面团揉匀；
10、覆盖保鲜膜干醒几分钟；
11、第二次揉面团会很轻松的将面团揉得很光滑；
12、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入 ， 可以垫上笼屉布或者硅油纸 ， 盖上盖醒15分钟左右；
13、醒好的面团会变得比原来轻 ， 那是因为面团里充满了空气 ， 开大火蒸开锅后转中小火20分钟 ， 关火焖2分钟开盖；
注意事项
1、南瓜蒸熟了要趁热用勺子碾成泥会很容易 。
2、因为南瓜的含水量不同 ， 除去南瓜泥添加的水要酌情添加 ， 配方里的不是定数 。
3、面团里放点盐蒸好的面团会好吃点 。
4、蒸制的时间视面团的大小延长或缩短 。
怎么发面做馒头的方法与步骤 蒸馒头的方法：
备用食材：面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 水250克 ， 白砂糖15克；
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制作过程：第一步 ， 面粉放入大碗中 ， 加上白砂糖混合搅拌均匀 ， 酵母粉放入碗中 ， 加入30度左右的温水 ， 将其用筷子搅拌均匀至其融化 ， 静置一会；
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第二步 ， 将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中 ， 用筷子搅拌成为絮状 ， 然后再用手揉成一个光滑的面团 ， 揉好的面团盖上一张保鲜膜 ， 放在比较温暖的地方静置发酵；

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