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玉米怎么保存，鲜玉米储存方法

小知识


玉米如何长期存放 1、新鲜的玉米 ， 买的时候就被卖菜的剥的很干净了 。 见意大家最好自己剥皮 ， 留下两三层会更好 。
2、取一保鲜袋 ， 将玉米放入保鲜袋内 ， 注意玉米无需清洗 。
【玉米怎么保存，鲜玉米储存方法】3、尽量排除袋内的空气 ， 扎紧袋口 。
4、放入冰箱冷冻室内即可长久保鲜了 。 想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮 ， 再放入水中解冻 ， 解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃啦 ， 口感与新鲜玉米没什么两样 。
新鲜玉米怎么保存长久?
1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟(可留两层外衣增加甜度) ， 冷却控干水分以后 ， 用保鲜袋包好后冷冻保存 ， 想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用 。
2、剥去玉米外层的厚皮 ， 留3层玉米的内皮 ， 不必择去玉米须 ， 更不必清洗 ， 放入保鲜袋或塑料袋中 ， 封好口 ， 放入冰箱的冷冻室里保存 。 食用前 ， 把玉米从冰箱里拿出 ， 用清水冲洗干净后 ， 放入锅中 ， 倒入清水 ， 大火煮熟后食用 。
注：
1、第二种方法适于保存糯玉米 ， 甜玉米虽然也可以 ， 但口味不如煮熟后保存的 。
2、不论哪种方法 ， 如果能够采用真空包装 ， 口味更佳 。                                                   
保存新鲜玉米的方法：
首先 ， 买玉米的时候 ， 应注意挑选玉米粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米 。 将玉米煮熟后 ， 立即放入冰水浸泡一分钟左右 ， 可以使玉米保持鲜嫩不干瘪长达一个小时 。
如果需要长期保存 ， 只要将新鲜玉米去皮 ， 留下最里面三层皮最好 ， 用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻 ， 您就能在冬天吃到同样鲜嫩的玉米了 。

生玉米怎么保存 选择生冻也可以 ， 现在我们向您推荐一种不需冷冻 ， 不用盐渍 ， 不用真空包装 ， 不用烘干（晾干）的常温下嫩玉米保鲜技术 ， 即只要将采摘后的嫩玉米浸泡于事先配制好的保鲜液中 ， 即可达到长期保鲜的目的 ， 保鲜期长达8个月以上 。 口味纯正 ， 品质鲜嫩如初 ， 而保鲜成本每穗仅为3分钱左右 。 用此法搞玉米保鲜不需设备投资 ， 操作简单易行 ， 原料易购价廉 ， 极具普及推广价值 。
一、工艺流程
嫩玉米-预处理-保鲜液浸泡-成品（上市）
二、保鲜液配方及配制方法
1.配方 安息香酸钠盐0.1% ， 有机酸0.2% ， 肌醇六磷酸脂0.1% ， 维生素c0.1% ， 水余量 。
2.配制方法 先按配方量将安息香酸钠盐、有机酸溶于水中加热至沸 ， 放凉后再加入肌醇六酸脂及维生素C ， 搅拌均匀后即为玉米保鲜液 。
三、操作要点
1.原料采收应选择籽粒刚刚饱满未固化 ， 穗头雄蕊未发干的嫩玉米（即7成熟状态） 。
2.保鲜液浸泡前应除去苞叶、雄蕊 ， 用清水冲洗干净 。 采下后要当天处理完毕 ， 否则品质老化无保鲜处理价值 。
3.保鲜液使用量应以没过玉米为准（一般保鲜液与玉米的重量比为2：3） 。
4.保鲜贮存容器可选用塑料桶、大缸或水池 。 使用前洗净杀菌 。
5.贮存保鲜玉米 ， 应尽可能装满容器 ， 并加盖密封 ， 以减少空气的氧化作用 。
6.保鲜液中各成分均属食品添加剂 ， 可到各地食品添加剂商店购买 。
7.如在保鲜液配方中补加不同香型的食品香精 ， 还可加工成各种不同口味的水果型保鲜玉米 ， 价值更高 。
8.该法保鲜嫩玉米 ， 一般夏末秋初操作 ， 春节前后上市最佳 。
鲜玉米怎么储存？ 最简单的方法是把玉米冷冻 ， 不仅不变质 ， 营养也不容易流失 。 保存熟玉米时 ， 只需将煮熟的玉米装入保鲜袋中 ， 封紧袋口 ， 放入冰箱冷冻室 ， 可保存一周 。 下次想吃时 ， 在微波炉中加热 ， 或用水煮几分钟即可 。 很多人在保存煮熟的玉米时 ， 习惯将其随手放在冷藏室 。 但这样保存的玉米很容易变馊 。 这是因为 ， 玉米中占很大成分的营养物质是淀粉 ， 而淀粉的主要成分是糖 ， 一个玉米的含糖量约在65% 。 含糖量高的食物容易变馊 。 因此 ， 熟玉米保存在足够低的温度下 ， 才不容易馊 。 生玉米保存时 ， 应先剥去玉米外层的厚皮 ， 只留下两三层内皮 。 不用择掉玉米须 ， 也不用清洗 ， 直接放入保鲜袋或塑料袋中 ， 封好口 ， 放入冰箱冷冻室里保存即可 。 这样玉米能储存半年不变质 ， 并且始终鲜嫩不变 。 想吃时 ， 取出玉米 ， 洗净后放入锅中 。 倒入清水 ， 大火煮开后 ， 再煮10分钟左右即可 。 需要提醒的是 ， 冷冻玉米不用提前解冻；煮的时候 ， 也不要水开后再放入 。

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