水煮鱼片怎么做好吃又简单家常的 蒸鱼片的做法步骤
1
草鱼顺鱼骨片下来鱼肉
2
片切成5毫米厚的片
3
用黄酒 ， 胡椒粉和盐腌制5分钟 。
4
猪肉切薄片（约2--3毫米厚,大小和鱼片差不多
5
用生抽 ， 黄酒和盐腌制5分钟 。
6
丝瓜刮掉外皮 ， 斜刀切片 。
鱼片怎样煎好吃又简单 一、水煮鱼片
材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱 。
做法：
1、罗非鱼肉片成片 ， 用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟 。
2、一锅内放清水 ， 烧开后将豆芽下水焯至8成熟 ， 控干水分 ， 均匀地放入盆内 。
3、锅置旺火上油热后 ， 放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香 ， 加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒 。
4、倒入高汤 ， 加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油 ， (尝一下咸淡) 。 汤滚开保持大火 ， 一片片将鱼片放入 ， 用筷子拨散 ， 3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火 。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
6、另取一干净锅 ， 倒入油 ， 待油热后 ， 关火先晾一下 。 然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度) ， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 ， 把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 ， (也可以在大盆里上面放好辣椒 ， 然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可 。
二、酸菜鱼片
酸菜鱼是川菜中常见的一种做法 。 市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖 ， 有的偏咸 ， 有的偏辣 ， 有的有很重的姜味 ， 不太适合南方人的口味 。 选成都出产的为好 ， 而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的 ， 都是自己配 ， 改良成适合自己口味的 。
材料：活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上) ， 银芽半斤 ， 酸菜鱼料包
做法：
1、将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白) ， 取用鱼肉切成薄片 ， 加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用 。
2、起小油锅 ， 将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料 。
3、锅里放少许油 ， 将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤 ， 煮沸后调味 ， 倒入浆好的鱼片 ， 轻推击下 ， 鱼片色白即起锅 ， 撒点白芝麻点缀添香 。
三、生鱼片
再跟大家分享一下生鱼片的做法 ， 比较简单易做
1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下 ， 再用清水洗净醋味 ， 用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片 ， 放在盛有冰块的净盘中 。
2、生菜洗净切成丝放在盘中 。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁 。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌 ， 以鱼片蘸味汁食用即成 。
如何煮鱼片好吃又简单 鱼片烧榨菜】
材料：鱼肉、榨菜、葱、生姜
调料：盐、料酒、胡椒粉、花生油、蛋清、生粉、生抽、蚝油
【详细做法】
1.买回来的鱼去骨去鳞 ， 把鱼肉片成薄片 ， 最好切得大小均匀一点 ， 然后倒入清水 ， 把鱼片清洗一下挤干水分备用 。
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2.鱼片里加进一点点盐、少许料酒、适量的胡椒粉、一点花生油、一个蛋清、一勺生粉 ， 然后搅拌均匀 ， 腌制20分钟左右 。
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3.准备一些生姜跟葱、把生姜切成片、葱切成段 ， 把葱白跟葱叶分开备用 。
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4.锅里水烧 ， 然后转小火 ， 把腌制好的鱼片轻轻的放进锅里 ， 大概中小火煮2分钟就可以出锅了 ， 出锅后过一下凉水备用 。 煮鱼片不要开大火 ， 不然会把鱼片煮烂了 。
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