接下来比较简单了 ， 起锅热油加蒜末 ， 蒜末是一定要加的 ， 这和空心菜是绝配 。 如果你不喜欢大蒜的味道 ， 可以少放一些 。 等煸炒出蒜沫的香味后 ， 倒入沥干水分的空心菜煸炒 。 炒的时候切记不要炒老了 ， 如果火势比较大的话最多煸炒一分钟 ， 如果煸炒的时间过长 ， 炒出来的空心菜也会变成黄色甚至是黑色 。 还有记得不要倒酱油 ， 加上适量的盐和少量的鸡精出锅便可 。
是不是非常简单呢？记住两个步骤就可以了 ， 一是把水分沥干 ， 二是煸炒的时间不宜过久 ， 一分钟左右就行 。 记住这两点你炒出来的空心菜就会显得又脆又绿 ， 口感也非常不错 。 还有要记得加蒜末不加酱油哦 。
空心菜怎么吃 将空心菜择洗干净 ， 控去水 ， 用手掐成长3厘米左右的段 ， 并把菜茎捏破；投入开水锅中焯烫一分钟 ， 见菜色转为碧绿 ， 迅速捞出 ， 滗掉水 ， 装入盘内 ， 摊开散热；姜刮去皮 ， 洗净 ， 切成碎末 ， 放入厚边碗中捣烂出汁；把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中 ， 撒上精盐 ， 淋入麻油 ， 浇上醋拌匀即成 。
空心菜怎么样做好吃呢？ 说个不怕大家笑话的事 ， 我一个山沟沟里面的娃 ， 以前只晓得“过河菜” ， 小时候还问过大人为啥要叫“过河菜” 。 大人是这么说的 ， 它比较“贱” ， 有点水就活了 ， 很容易就过河了！我信了！你们信不信呢？
我很清楚记得我是去成都上大学才晓得“空心菜”就是过河菜 。 我那天听见同学说的来份“空心菜” ， 我很好奇是什么 ， 当知道是它以后 ， 我突然就懂了！为了不被他们发现我不晓得“空心菜”这个事 ， 我很低调的走开了！我是隆昌这边的 ， 我们这边一般喊“过河菜” ， 音是这个 ， 字就不晓得对不对了！希望隆昌的朋友不要喷我呀！
那么空心菜怎么做好吃呢？我为大家提供三种吃法:《凉拌空心菜》 ， 《炝炒空心菜》 ， 《蒜蓉空心菜》 。 《凉拌空心菜》空心菜摘段 ， 去掉老的部分 ， 洗净 ， 一般我洗三次 。 锅中烧水 ， 水开 ， 下空心菜焯 ， 变色捞出 ， 不要炒久了 ， 会黑的！按自己口味加 ， 我一般都是辣 。 先加生抽适量 ， 鸡精适量 ， 熟油辣子 ， 芝麻香油 ， 小米辣圈 ， 蒜泥 ， 老姜末 ， 拌匀马上吃 ， 不要放久了！其外有时候还会放胡椒粉 ， 葱花什么的！
《炝炒空心菜》空心菜摘段 ， 去掉老的部分 ， 洗净 ， 洗三次 ， 沥掉多余水分！热锅放油 ， 放蒜泥 ， 干红辣椒段爆香 。 放入空心菜段 ， 炒变色放盐 ， 鸡精 。 随便炒的 。
《蒜蓉空心菜》空心菜摘段 ， 去掉老的部分 ， 洗净 ， 洗三次 ， 沥掉多余水分！大量的蒜切末 。 热锅放油 ， 有多放一些 。 放入蒜末 ， 香了以后放入耗油适量 ， 盐少许 ， 鸡精少许 ， 炒均匀 。 出锅备用！热锅放蒜蓉里面多余的油 ， 放入姜末 ， 空心菜段 ， 断生 ， 加入蒜蓉 ， 盐 ， 鸡精炒均匀装盘！
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