玉米粥是我们的日常早餐， 这样说有些小伙伴们也许不太认可， 这是真的， 我们大西北就爱喝玉米粥， 早餐晚餐都有喝， 我家早餐尤其爱喝， 我们这里的驴肉店， 就免费配有玉米粥， 但是你的先买驴肉和大饼才能送玉米粥 。 尤其是一些老人， 特爱吃玉米粥的很多 。
用玉米熬粥， 一般有用玉米面熬粥的， 有用玉米糁子熬粥的， 还有用新鲜玉米熬粥的， 大致用玉米熬粥就是这三种 。 每种熬粥的时间都会不一样 。 熬粥时间最短的就是是玉米面熬粥， 但是新手很难掌握， 这是因为玉米面如果提前不搅拌均匀， 熬粥就成疙瘩， 不是玉米糊糊， 而且是小疙瘩不好看， 很影响口感 。
【玉米面熬粥用凉水下锅，用开水下锅还是开水下锅，新手很难掌握】用电饭锅做玉米粥， 是凉水下锅还是开水下锅合适？
有人说用凉水下锅， 也有人说用开水下锅， 这两种方法都对， 为什么这样说呢？因为不同的玉米粥 。 要用不同的方法熬制， 凉水和开水都可以用 。
玉米粥分为：玉米面糊糊和玉米糁子粥两种， 一般熬制玉米面糊糊粥， 要开水下锅， 熬制玉米糁子粥要凉水下锅 。 不同玉米用料， 要用不同的方法熬制 。
第一种：玉米面开水熬粥法玉米面就是玉米磨成的粉， 就和面粉一样细腻， 一般喜欢口感细腻的人， 可以选择玉米面熬粥， 熬出来的粥， 我们叫做玉米糊糊 。 但是是经过精加工的玉米粉了， 没有玉米的香浓清香味道了， 喝起来倒是沾稠 。 一般用电饭煲熬粥， 就要提前把玉米面用凉水搅拌均匀， 这样电饭煲加凉水煮开以后， 才能一边倒玉米面糊一边慢慢的搅动， 等到全部倒进去了， 可以熬制几分钟， 看到玉米面变的浓稠成糊糊形状， 基本就熬制好了 。 开水下锅的特点：不易成小疙瘩， 成糊糊形状， 不易糊锅底 。 如果凉水下锅， 易成疙瘩和糊锅底 。
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