二、炸酱面
材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉 ， 蘸萝卜 ， 生菜吃) ， 鸡蛋2个 ， 肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g ， 各种菜越多月好 ， 黄瓜和豆芽是不可少的 ， 别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧 。 还有大葱、姜末 。
1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐 ， 油热之后 ， 下锅 ， 拿筷子在锅内迅速搅散 ， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
2、油锅少放一点油 ， 油热之后中火煸炒五花肉丁 ， 待猪油出 ， 加一点点料酒去腥 ， 再加一些生抽 ， 然后将肉丁盛出 。
3、锅内留着煸肉的猪油 ， 用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀 ， 中火将酱炒一下 ， 这样酱才香 。
4、酱出香味了 ， 倒入肉丁和鸡蛋 ， 姜末(切特细) ， 转小火 ， 慢慢的熬 ， 不时地搅合一下 ， 不用再加盐和糖 ， 酱有自己的咸甜味 ， 如果觉得干了 ， 就稍微加点水 ， 咕嘟个10分钟查不多 ， 酱和肉丁水乳交融才好吃 。
5、这时候可以准备菜码 ， 黄瓜 ， 萝卜什么的擦成丝之后 ， 凉水里面泡一下 ， 然后沥干水 ， 这样菜丝比较爽脆 ， 洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生 ， 泡冷水即可 。
7、酱咕嘟好了 ， 看着干干的收了汁 ， 离火加入葱末 ， 利用余温将葱末焖熟 ， 酱就好了 。
8、炸酱面最好的是手擀面 ， 可以自己做或者去买都行 。 粗一点的比较好吃 。 煮面的时候 ， 水要多一点 ， 放一点盐 ， 面条就不会黏在一起 。 面不能煮得太烂 ， 点3次水就差不多了 。 有咬劲的时候最好吃 。 面条煮好 ， 用冷水冲掉面糊 。 面条就会变得爽滑好吃 。 一碗面拌上两勺炸酱 ， 放入各种菜 。 那叫一个香 。
三、打卤面
材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅 。
1、香菇木耳黄花菜泡发切碎 。
2、锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇 ， 加酱油料酒糖盐 ， 再加木耳黄花菜 ， 加适量水同煮 。
3、淋入打散的蛋液 ， 勾芡撒葱花蒜末 。
4、水烧开 ， 放入面条煮熟捞出 ， 浇上卤汁 ， 香!!
四、担担面
村料：面条200克 ， 猪肉馅400克 ， 芽菜100克 ， 大葱末25克 ， 姜末10克 ， 蒜茸10克 ， 辣椒面1.5克 ， 芝麻酱10克 ， 香菜少许 。
1、油锅热后 ， 倒入猪肉馅炒散待用 。
2、将葱、姜、蒜爆香 ， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒 ， 加料酒、老抽、生抽、米醋 ， 点少许高汤 ， 出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟 ， 捞入碗中 ， 浇上酱汁洒上香菜食用 。
五、红烧牛肉面
材料：牛肉500克 ， 面条500克 ， 小白菜250克 ， 葱4根 ， 姜2片 ， 大蒜8粒 ， 八角4粒 ， 辣椒1根 ， 酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 ， 麻油少许 。
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