4.将准备好的新鲜的牛肉馅放入到盆中 ， 加入适量的姜、葱、料酒、洋葱 ， 不断的搅拌均匀 。
5.然后再加入适量的生抽、老抽、耗油、香油、盐、鸡精、花椒粉以及生鸡蛋液继续搅拌均匀 ， 直到肉馅变得非常粘稠就可以了 。
6.将准备好的面团肉成剂子以后 ， 擀成面皮 ， 将调制好的肉馅放入到面皮中 ， 包成包子的形状 ， 然后压扁 ， 擀成饼就可以了 。
7.做好的牛肉馅饼放入到电饼铛中加热至两面金黄色就可以取出食用了 。
馄饨怎么做? 小馄饨这样做 ， 肉馅儿下锅不散 ， 吃着特别细嫩 ， 一口一个太香了
馄饨是深受人们喜爱的小吃之一 ， 因地域不同 ， 做出来的馄饨馅儿也各异 ， 对包捏也有讲究 。
今天懒哥就跟大家分享馄饨的做法和包法 ， 如果您还不会 ， 可以试试我的简单做法 。
用料：
瘦猪肉 ， 馄饨皮 ， 鸡蛋 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 五香粉 ， 虾皮 ， 紫菜 ， 香菜 ， 白胡椒粉 ， 水 。
做法：
对于做馄饨 ， 选择馄饨皮也有讲究 ， 不要买太厚的面皮 。 现在有商家为了多赚钱 ， 把馄饨皮做的很厚 。 选用这种皮子包馄饨 ， 第一不容易熟 ， 第二影响口感 。
将葱姜用刀拍扁 ， 放入碗中 ， 加一小勺料酒 ， 再放入清水 ， 用手抓捏葱姜 ， 把葱姜水捏挤出来 ， 备用 。 (在肉馅儿中加葱姜水 ， 这样吃的时候不觉得有颗粒感 ， 口感也会好些 。 )
我做小馄饨都是选用的纯瘦猪肉 ， 需要将这个猪肉搅得特别得细腻（在购买猪肉的时候 ， 我都是让老板用水冲洗一遍猪肉 ， 然后放入绞肉机内绞成猪肉糜 ， 一般需要绞2到3遍 ， 这样的猪肉糜才够细腻 。 ） ， 将猪肉糜倒入碗中 ， 打入一个鸡蛋 。
把准备好的葱姜水倒入猪肉糜中 ， 葱姜水和猪肉糜的量为1:1 ， 用筷子或者手顺着一个方向搅拌猪肉糜 。
待猪肉糜把水份吸收干净以后 ， 继续加水 ， 以同样的方法搅拌猪肉糜 ， 直到猪肉糜充分吸收水份 。
搅拌好的猪肉糜是没有加水之前的3到4倍 ， 变得非常湿滑 ， 有种“水嫩嫩”的感觉 。
加1勺半的盐、3勺生抽、半勺五香粉、半勺白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 给肉馅调味 ， 做好的馅儿富有粘性 。
调好肉馅儿以后就可以开始包小馄饨了 。
取一张馄饨皮 ， 在皮子中间放上适量的肉馅儿 ， 肉馅儿具有一定的粘性 ， 在馄饨皮边缘用筷子擦上一点肉馅儿 ， 然后将馄饨皮边缘封严实 ， 把馄饨皮斜对着 ， 再把两头连接起来捏紧 ， 在捏紧的部位也擦一点肉馅儿 ， 一个漂亮的“小元宝”就做好了 。
烧一锅清水 ， 水开后放入馄饨煮 ， 煮到馄饨都漂浮起来 ， 就可以捞出来了 。
碗内放一点香菜末、虾皮、盐、白胡椒粉、香油、紫菜碎 ， 将煮好的馄饨连同汤一起舀入碗内 。
经过热水烫过的紫菜和香菜 ， 散发着浓浓的鲜气儿 ， 再加上浓浓的芝麻油香 ， 光闻着味道 ， 懒哥的口水就快流下来了 。 尝一口做好的小馄饨 ， 里面的肉质特别细嫩 ， 一点都不柴 ， 皮薄馅嫩 ， 味美汤鲜 。 喜欢的朋友快试试吧!
小贴士：
如果买不到比较薄的馄饨皮 ， 也可以买回来后 ， 把馄饨皮用擀面杖再擀薄一些 。
做小馄饨的肉馅儿 ， 一定要让它吃足水分 ， 这样做出来的肉馅儿才嫩滑 。
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