小鱼干怎么做才会好吃 煸炒小咸鱼的做法
1.
小咸鱼干
2.
用水洗两遍
3.
葱切片 ， 干辣椒切丝 ， 小咸鱼洗净控干水分 。
4.
锅放油炒小咸鱼
5.
煸干小咸鱼放入大葱和干辣椒 。
6.
煸干放生抽和白糖炒均
7.
放味精调味关火
8.
好吃又下饭
晒干鱼干怎么做好吃法 主料；小鱼1000克、面粉300克 。
辅料；胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、姜丝适量、胡麻油400克 。
1、小鱼提前去掉内脏 ， 清洗干净 。
2、放胡椒粉 ， 生姜丝 ， 料酒 ， 生抽 。
3、搅拌均匀 ， 中间翻动几次 ， 以便入味 ， 最好腌制2——3小时以上 。
4、控一下汁水 ， 裹上面粉 。
5、依次裹完全部小鱼 。
6、锅中放适量胡麻油烧6 ， 7成热 ， 插入筷子冒小泡 ， 先少放几条小鱼炸制 。
7、晃动锅体 ， 使其受热均匀 。
8、油温达到一定温度稳定后 ， 可依次多放几条 。
9、炸至小鱼定型 ， 表层微黄后 ， 捞起沥油 。
10、先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边） ， 炸完全部 。
11、关火待油温平稳 ， 再次烧至6－7成热 ， 全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆 。
12、颜色对比 ， 左边已复炸 ， 颜色略深 。
13、复炸好的小鱼垫厨房纸沥油 。
14、沾上椒盐粉 ， 备上小酒 ， 开始享用吧 。
15、干炸小鱼成品图 。
干小鱼怎么做好吃又简单的方法 【香酥小鱼干】食材:
小鱼干250g ， 调味料:黑胡椒粉 ， 罗勒 ， 莳萝 ， 十三香 。
【1】去腥味 ， 用料酒浸泡 ， 浸泡1天 。 浸泡过的鱼干放蒸屉蒸20分 ， 让鱼干变软 。
【2】蒸好放在烤盘上 ， 烤盘提前铺上烘焙纸 ， 刷上一层油 ， 薄薄一层 ， 摆放好之后撒上调味料 ， 撒上芝麻 。 摆鱼的同时预热烤箱 ， 摆好了放入烤箱 ， 上下火放中层 ， 180度20－25分钟 。
烤好的小鱼干表面呈金黄色 ， 放凉即可食 ， 可以佐菜也可作零食 ， 酥脆好吃 ， 好吃是好吃就是偏咸 ， 第1次买不知这鱼很咸 ， 建议买淡味鱼干 。
【3】觉咸 ， 佐菜可以作零食偏咸 ， 我是这样处理 ， 用蛋液浸湿裹上面包糠 ， 再放入烤箱烤至至表面金黄色 ， 这样就可以作零食 ， 吃烤鱼干一定得配醋 ， 南方吃海味的习惯 。
总结:有新鲜的鱼就用新鲜的做烤鱼 ， 没有可以试试用晒鱼干 ， 也可以做出香酥鱼干 ， 不用油榨 ， 少油健康 ， 放凉之后装密封保存 ， 随时取食 。
咸小鱼干怎么做好吃法 风味小鱼干
主料
小鱼干若干
辅料
干辣椒适量 醋适量
【美食知识|小鱼干怎么做好吃法，晒干的小鱼干怎么做好吃法】料酒适量 老抽
蚝油 葱
味精 糖
姜
风味小鱼干的做法步骤
1. 小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗 ， 沥干水 。
2. 葱姜辣椒备用
3. 热锅下油 ， 放入姜片 ， 干红辣椒炒香 ， 下小鱼干 ， 葱白翻炒
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