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1.黑糖和红糖营养成分差不多 。 制做黑糖的过程比较简单：甘蔗榨汁， 去除杂质后， 用小火长时间熬煮成高浓度的糖浆， 冷切后就制成黑糖了 。 从营养成分上说， 黑糖中的蔗糖含量在90%以上， 但并没有传说中“养颜美容”等功效， 毕竟其原材料甘蔗也没有神奇的作用 。 黑糖属于红糖的一种 。 其颜色比较黑是因为熬煮温度高、时间长， 糖浆经浓缩后做出来的糖外观更黑， 焦香味也更浓郁 。 黑糖、红糖的营养成分差不多， 其钙、铁含量与普通的绿叶蔬菜差距不大， 但一次性吃一两百克蔬菜容易， 而一次性吃一两百克糖显然不大可能 。
2. 黑糖并非越黑越好 。 黑糖会有焦香味， 是因为糖和蛋白质在高温的条件下发生美拉德反应， 会产生促进食欲的香味， 这就是黑糖、咖啡的焦香味的来源， 还有常见的红烧肉、烤蛋糕的香味都来自美拉德反应 。 黑糖颜色越黑， 说明美拉德反应越厉害 。 美拉德反应会产生可疑致癌物丙烯酰胺， 以及糖基化综合产物（AGEs） 。 目前研究表明AGEs可能与各种慢性退化性疾病有关， 比如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬化等 。 所以， 黑糖并不是越黑越好 。
【黑糖好还是红糖好】3. 手工制作不代表更安全 。 目前很多传统手工制作的黑糖是以小作坊的形式制作， 大多没有食品安全风险意识， 更不会去检测丙烯酰胺等有害物质会不会超标；而大食品企业就算使用食品添加剂， 那也是在合法、安全的范围下使用， 相对更安全可靠 。
《中国居民膳食指南》建议大家每天吃糖量最好低于25克， 最多也不要超过50 克， 也就是说如果喝黑糖水， 每天不要超过两杯 。
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